สิ่งที่คุณต้องการ
- ผสมเค้กสีขาว 1 อัน
- ไข่ 2 ฟอง
- 8 ออนซ์ภาชนะครีมเปรี้ยว
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยเหล้ารัมหรือ pisco
- 1/3 ถ้วยน้ำมันพืช
- 14 ออนซ์สามารถรีดนมข้นได้
- 5 ออนซ์สามารถระเหยนมได้
- ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วย dulce de leche (บวกเพิ่มสำหรับ cupcakes ไอซิ่งถ้าต้องการ)
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ประดับ: อบเชยผงสำหรับโรย
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา
- วางเค้กผสมในโถผสมยืน เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวน้ำเหล้ารัมหรือพิสโก้และน้ำมันพืช
- ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มความเร็วให้เป็นปานกลางและผสมให้เข้ากันสัก 1 นาทีจนกว่าจะผสมให้เข้ากัน
- เค้กคัพเค้กแบบมีกระดาษคัพเค้ก (เก็บฟอยลเลอร์ไว้ในภายหลัง) จะมีแป้งพอสำหรับคัพเค้กขนาดปกติ 24 หรือขนาดจัมโบ้ 12 อัน
- เติม cupcake liners 3/4 ที่เต็มด้วยแป้ง
- วางคัพเค้กในเตาอบและอบประมาณ 5 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงที่ 350 องศา
- คัพเค้กอบ 10 นาทีแล้วตรวจสอบ เมื่อพวกเขาพร้อมแล้วด้านบนของคัพเค้กควรย้อนกลับเล็กน้อยเมื่อแตะ
- เมื่อเสร็จแล้วให้เอาคัพเค้กออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 10 นาที
- ปัดนมข้นข้นนมครีมและวานิลลา
- หั่นบาง ๆ ด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้นเพื่อทำให้คัพเค้กมีรูพรุนมากขึ้น ค่อยๆผสมช้อนชากับนมวัวลงในรู แปรงสำหรับทำขนมทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ ใช้แปรงหรือช้อนผสมนมอย่างช้าๆต่อคัพเค้กเพื่อให้เวลาแช่
- เก็บชิปปิ้งคัพเค้กไว้สักครู่และยังคงอยู่ในกระทะ
- ใส่ถุงขนมที่มีปลายกลมกว้างและใส่ถุงที่มี dulce de leche กดปลายยางตรงกลางคัพเค้กและเติมคัพเค้กด้วยช้อนโต๊ะของ dulce de leche (2 ช้อนโต๊ะสำหรับคัพเค้กจัมโบ้) หรือถ้าคุณไม่มีถุงขนมและทิปให้ใช้ตะแกรงเจาะรูขนาดใหญ่กลางคัพเค้ก เติมถุงซิปล็อคด้วย dulce de leche และปิดผนึก ตัดมุมเพื่อเปิดช่องเล็ก ๆ และบีบ dulce de leche ออกจากถุงลงในรูในถ้วยคัพ
- ให้วางไข่ขาวลงในชามที่สะอาดมาก ๆ ของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าและติดลวดปัด
- วางน้ำตาล 1/3 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดและหยิบเกลือลงในกระทะขนาดเล็กและนำไปต้ม
- เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่ประมาณ 240 องศาฟาเรนไฮต์ (115 องศาเซลเซียส) หรือหลังจากนั้นประมาณ 3 นาทีให้เปิดเครื่องผสมอาหารและเริ่มตีไข่ขาว เมื่ออุณหภูมิถึง 248 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส) ให้เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อน เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 4 นาทีและน้ำเชื่อมควรทำเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าคุณหลุดออกจากส้อมและจะหนาขึ้น
- ไข่ขาวควรจะสร้างยอดแข็ง ค่อยๆใส่น้ำเชื่อมลงด้านข้างของโถเครื่องผสมลงในไข่ขาวที่ตี ตีจนเมือกประมาณ 5 นาที ใส่วานิลลา 1 ช้อนชาและเหล้ารัม 1 ช้อนชาถ้าต้องการ
- ลบคัพเค้กออกจากกระทะและใส่แต่ละชิ้นในถาดคัพเค้กฟอยล์ น้ำแข็งแต่ละคัพเค้กกับเมอแรงค์ (หรือมากกว่า dulce de leche) และโรยด้วยอบเชย
- คัพเค้กเย็น ๆ ในชั่วข้ามคืน
เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาทำน้ำแข็งคุณสามารถใช้แทนน้ำแข็งบรรจุกระป๋องได้ - เลือก "ไอศครีมขาว" ที่ตีด้วยวิปปิ้ง หรือคัพเค้กยอดนิยมที่มีวิปปิ้งครีมหวาน