ในภาษากรีก: κρεατόπιταออกเสียง kray-ah-TOH-pee-tah
ในขณะที่ชาวกรีกอาจรู้จักพายของผักโขมที่รู้จักกันในชื่อ Spanakopita พวกเขาชอบที่จะห่อของอื่น ๆ อีกมากมายใน phyllo ด้วย
พายเนื้อกรีกอร่อยใช้สมุนไพรสด (นั่นคือสิ่งที่ทำให้การรักษาพิเศษ) ถ้าไม่สดให้ใช้แห้ง อย่างไรก็ตามแทน oregano แห้งแทนที่ด้วยสะระแหน่แห้ง ปริมาณนี้สำหรับถาดขนาด 16 1/2 x 12 นิ้ว (หรือเทียบเท่า) (กระทะย่างหรือลาซานญ่า)
(ดู: การ แปลงสมุนไพรสดให้แห้ง )
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปริมาณ Phyllo โฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับพัลฟิลล์ (ดูด้านล่าง)
- 6 ถึง 6 1/4 ปอนด์เนื้อ (หรือเนื้อแกะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 2/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (สับละเอียด)
- 5 ถึง 6 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 1 ช้อนโต๊ะมิ้นท์ (สดและสับละเอียด)
- 1 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะออริกาโน (สดและสับละเอียด)
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง (ใบสดและสับละเอียดหรือยี่หร่า)
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแบน (สดและสับละเอียด)
- 3 ถึง 4 ถ้วยน้ำ
วิธีการทำมัน
เทหอมและกระเทียมลงในน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมนุ่มเพิ่มเนื้อและน้ำตาลดี ละลายมะเขือเทศวางลงในไวน์และคนให้เข้ากันพร้อมกับเกลือพริกไทยสมุนไพรและน้ำ ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มและมีของเหลวอยู่ในกระทะ (เวลาในการปรุงอาหารและปริมาณน้ำที่จำเป็นจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์หากจำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มน้ำเดือด)
ผัดข้าวและปิดความร้อน
เปิดเตาอบที่ 340F (170C)
เตรียม Phyllo Recipe
ใส่น้ำมันขนาด 16 1/2 x 12 นิ้ว (หรือเทียบเท่า) วางแผ่นด้านล่างของ phyllo ที่ด้านล่างและกระจายอย่างทั่วถึง วางแผ่นที่เล็กที่สุดของ phyllo ด้านบนของไส้น้ำมันเติมน้ำมันมะกอกและวางแผ่นสุดท้ายของ phyllo ไว้ด้านบนและทาด้วยน้ำมัน ตีหรือบีบขอบของแป้งและอบที่อุณหภูมิ 340F (170C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง kreatopita จะทำเมื่อมุมของเปลือกโลกไม่ติดกระทะ
นำกระทะออกจากเตาอบและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด 1 ชั่วโมงก่อนเสริฟ ตัดเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้วและสนุกได้เลย!
ผลผลิต: 12 ชิ้นใหญ่
เคล็ดลับ:
- หากคุณทำแป้งโฮมเมดไม่ได้ให้ใช้กล่อง phyllo ที่เตรียมไว้ 1 ปอนด์ ใช้ 1/2 ที่ด้านล่างแปรงด้านบนแผ่นเดียวกับน้ำมันและ 1/2 ที่ด้านบนแปรงเฉพาะด้านบนด้วยน้ำมัน
- หากใช้เนื้อย่างที่เหลือให้เตรียมตามคำแนะนำ แต่เคี่ยวนาน 40-45 นาทีเท่านั้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1456 |
| ไขมันรวม | 97 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 36 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 47 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 372 มก |
| โซเดียม | 980 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 101 กรัม |