สูตรสำหรับ paprikash ไก่ฮังการีหรือ csirke paprikas (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) มาจาก Zsolt Vegh จาก Northwest Indiana คุณสามารถใช้อกไก่ที่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูกหรือใช้ fryer cut-up กับกระดูกได้สิ่งที่จำเป็นตาม Zsolt คือการใช้ paprika หวานฮังการีที่นำเข้าโดยเฉพาะจากหมู่บ้าน Cece
เสิร์ฟไก่ paprikash เหนือ nokedli ก๋วยเตี๋ยวกว้างหรือข้าวถ้าต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะเบคอนไขมันหรือน้ำมันพืช
- 2 ปอนด์ไม่มีกระดูกอกไก่ไร้สิวหรือ 3 ปอนด์กระดูก - เนื้อไก่
- 1 พริกหยวกหวานฮังการี 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา Vegeta seasoning (ดูด้านล่าง)
- 2 พริกขี้หนูฮังการีหรือพริกขี้หนูกล้วยให้เมล็ดและหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- 2 มะเขือเทศขนาดเล็กเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- หยิกพริกหยวกฮังการีร้อนๆ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว
วิธีการทำมัน
- ในหม้อซุปขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์หัวหอมสีน้ำตาลในน้ำมันเบคอนหรือน้ำมันพืชผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและให้ความร้อนจนโปร่งแสง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที อย่าให้หัวหอมสีน้ำตาล เกลือต้นหอมเบา ๆ เพื่อช่วยให้นุ่มนวล เพิ่มน้ำปริมาณเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้ติดกับกระทะ
- เปิดเตาความร้อนสูงแล้วใส่ไก่ลงไปผัดตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าไก่จะได้รับความร้อนจากทุกด้าน เพิ่มน้ำให้ครอบคลุมโดยนิ้วและนำไปต้ม ลดความร้อนปิดผนึกและเคี่ยวจนไก่เกือบจะนุ่มเพิ่มน้ำตามความจำเป็นเพื่อให้อยู่เหนือระดับของไก่ อาจใช้เวลาถึง 1 1/2 ชั่วโมง
- เพิ่ม Vegeta, พริกขี้หนูกล้วยและมะเขือเทศ นำกลับไปต้มลดความร้อนที่จะเคี่ยวฝาครอบและปรุงอาหารจนกว่าผักจะอ่อนโยน แต่ไม่แตกสลาย เพิ่มน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น เพิ่มรสชาติของพริกหยวกฮังการีร้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส
- Temper ครีมเปรี้ยวกับไม่กี่ ladles ของ paprikash ร้อนของเหลว กลับไปที่กระทะและนำไปเคี่ยวกวนบ่อย เสิร์ฟบน csipetke ฮังการีหรือเกี๊ยว nokedli
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 317 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 97 มก |
| โซเดียม | 130 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |