โอ้ความดีของฉันมีตัวเลือกการสะกดจำนวนมากสำหรับสิ่งที่เป็นพื้นจานเรียบง่าย มันเป็น baba ganoush หรือ ghanoush? หรืออาจจะเป็น ghanouj ? อย่างไรก็ตามคุณสะกดมันอร่อยมาก ตามเนื้อผ้ามันหมายถึงสูตรของมะเขือเทศคั่วผสมกับ tahini และเครื่องเทศต่างๆและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปหรือ mezze จานอาหารตะวันออกกลาง มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่ฉันก็เห็นอ่างที่ทำไว้ล่วงหน้าของมันในตลาดขนาดใหญ่ที่ขาย hummus และ tahini
พ่อแม่ของฉันทั้งสองคนก็ตกหลุมรักกับพวกเขาเมื่อพวกเขาใช้เวลาอยู่ในตะวันออกกลางและพวกเขาทั้งคู่ชื่นชอบการทำมะเขือยาวโดยทั่วไป แล้วพวกเขาก็มีลูก (ที่จะเป็นฉันสวัสดี) เด็กที่ปฏิเสธที่จะกินมะเขือยาว ฉันไม่รู้ว่าทำไมสมองของลูกจึงตัดสินใจว่าผักอร่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ฉันเชื่อมั่นในตัวฉันและไม่มีความพยายามที่แม่ของฉันจะปกปิดอะไรเลย ฉันชอบกินบวบ ดังนั้นแม่ของฉันถูกบุกรุกเป็นมารดาที่ดีมักจะทำและทำให้ baba ganoush ของเธอกับบวบย่างแทน เธอไม่ได้คิดค้นสูตรทางเลือกไว้ คนจำนวนมากทำ zucchini baba ganoush และมันเป็นสิ่งที่ทั้งครอบครัวจะกิน เราจะไม่หารือกันว่าพ่อแม่ชาวเยอรมันที่ยากจนของฉันได้สูญเสียลูกวัวเนื้อซี่โครงหมูที่รักของเขาไปเป็นเนื้อไก่เนื่องจากลูกสาวของเขาจู้จี้จุกจิก
ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรมังสวิรัติดั้งเดิมสูตรบวบสูตรอื่นหรือไม่ก็ตามความสอดคล้องของผักทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก คุณสามารถใช้ tahini มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและรู้สึกฟรีเพื่อปรับแต่งเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แล้วคว้าชิป Pita โฮมเมดและเริ่มแฮปปี้อาหารว่าง!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 บวบขนาดใหญ่แบ่งครึ่งตามยาว
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
- 2 - 3 ช้อนโต๊ะ tahini (วางงา)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะถั่วสน, toasted, สำหรับปรุงแต่ง
- หยิกของพริกแดงพริกไทย (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- เตาอบก่อนร้อน 400 องศา
- ตัดแตงทุกบวบลงครึ่งหนึ่งตามยาวและฝนตกปรอยๆบนน้ำมันมะกอก วางบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และย่างในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่า zucchinis จะอ่อนนุ่มอย่างสมบูรณ์
- ปล่อยให้เย็นพอที่จะจัดการและตักเนื้อออกจากครึ่งบวบแต่ละ เพิ่มไปที่ตัวประมวลผลอาหารพร้อมกับกานพลูกระเทียมทาจินีและน้ำมะนาว น้ำซุปข้นจนเนียนและคนให้สับผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยและพริกแดงพริกถ้าใช้ เสิร์ฟพร้อมกับถั่วสนที่ทอดแล้วพร้อมขนมปัง pita ด้านข้างสำหรับนำมาแช่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 191 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 26 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |