ในอีกัวร์อาหารทะเลใน ceviche ปรุงสุกสั้น ๆ ก่อนที่จะหมัก - นโยบายที่นำมาใช้หลังจากการระบาดใหญ่ของอหิวาตกโรคในช่วงต้นทศวรรษ 1990 กุ้ง ช้าง เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอกวาดอร์และมักมีซอสมะเขือเทศอร่อย - ประเภทของซอสค็อกเทลลาติน
กุ้งชนิดนี้มีรสหวานแอนดีนข้าวโพดหวาน (เรียกว่า choclo ) และหัวหอมแดง กุ้งในประเทศเอกวาดอร์มักถูกเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวโพดคั่วบด (cancha) ที่ด้านข้าง chifles (ชิปโรยหน้าทอด) และเบียร์เย็น ๆสิ่งที่คุณต้องการ
- 2-3 ถ้วยกุ้งขนาดกลางถึงเล็ก
- หอมแดง 1/2
- น้ำผลไม้จากมะนาวปกติ 1 ครั้ง (หรือน้ำมะนาว 4 ขนาดเล็ก)
- น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลต 1 ถ้วยหรือเมล็ดข้าวโพดสดอื่น ๆ
- ถ้วยใบผักชี 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ตัดต้นหอมลงในชิ้นที่เป็นไปได้บางที่สุดหั่นด้วยด้านที่หงายลงเพื่อให้ชิ้นทรงกลมเป็นรูปทรง
- ใส่ชิ้นหอมลงในชามเกลือเค็มและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- ปรุงเมล็ดข้าวโพดในหม้อต้มน้ำเค็มจนนุ่ม ระบายและล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ถ้ากุ้งไม่สุกนำหม้อใส่น้ำเกลือใส่น้ำเดือดและเติม น้ำมะนาว ลงไปในหม้อ ต้มกุ้งประมาณ 1-2 นาทีจนสุก ล้างกุ้งและล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ยับยั้งการกุ้งและตัดหางและวางลงในชาม
- ล้างหัวหอมและล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่หัวหอมและข้าวโพดลงในชามพร้อมกับกุ้ง
- ปัดด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มซอสมะเขือเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชู โยนกับกุ้งข้าวโพดและหัวหอม ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ชิลล์กุ้งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ โยนกุ้งด้วยผักชีก่อนเสริฟและฝนตกปรอยๆกับซอสมะเขือเทศหากต้องการ
ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารกลางวันมื้อเล็ก ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 72 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 9 มก |
| โซเดียม | 211 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |