ข้าวสเปนเป็นอาหารเม็กซิกันที่ผสมผสานข้าวขาวกับหอมและมะเขือเทศทำให้มีสีแดง ในภาษาสเปนเรียกว่า "arroz rojo" ซึ่งหมายถึง "ข้าวแดง" เป็นที่นิยมในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา แต่เป็นที่น่าสนใจและอร่อยพอที่จะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในภูมิภาคใดก็ได้
จานข้าวแบบสเปนนี้มีให้เลือกทั้งแบบภาคใต้และแบบเบคอนและชีส การใช้ไขมันเบคอนเพื่อทำให้ต้นหอมและข้าวมีรสชาติที่ทำให้เกิดกลิ่นคาวลงไปในจานสุดท้ายและเบคอนจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยแข็ง Cheddar หรือ Monterey Jack ขยับเข้าด้วยกันในตอนท้ายทำให้ผิวเรียบเนียน
ซึ่งแตกต่างจากข้าวที่ปรุงสุกในหม้อนี้ข้าวสเปนรสชาติจะปรุงสุกใน skillet เมื่อคุณเข้าใจเทคนิคนี้แล้วคุณสามารถลองข้าวสเปนแบบอื่น ๆ เช่น Skillet Spanish Rice With Ground Beef
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ชิ้นเบคอน
- เนยช้อนชา 1-4 ช้อนชา
- หัวหอม 1/2 ถ้วย (สับ)
- ข้าวขาว 1 ถ้วยขิงขูด
- 1 14.5 ออนซ์มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (กับน้ำ)
- น้ำ 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น
- cheddar 1 ถ้วยหรือชีสแจ็คชีสเนยแข็งหั่นฝอย
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่เบคอนทอดจนสุก แต่ไม่กรอบบนความร้อนปานกลาง ลบออกจากถาด, ท่อระบายน้ำบนกระดาษผ้าเช็ดตัวและลูกเต๋าและกัน เทไขมันเบคอนลงในถ้วยตวง ถ้ามีถ้วยน้อยกว่า 1/4 ให้ใส่เนยลงไปให้ 1/4 ถ้วย (เพิ่มช้อนชาเนยในเวลา, กวน - ไขมันเบคอนร้อนจะละลายเนย.)
- เทไขมันที่ละลายเข้าไปในกระทะแล้วใส่หอมและข้าว เทลงบนกลางความร้อน, กวนอย่างต่อเนื่องจนข้าวเป็นสีน้ำตาลอ่อนและหอมเป็นอ่อนโยน
- ถอดออกจากความร้อน ผัดในเบคอน, มะเขือเทศกับน้ำ, น้ำ, เกลือ, พริกไทยและพริกผง กลับไปที่ความร้อนปกคลุมและเคี่ยวจนข้าวนุ่มและของเหลวจะถูกดูดซึมเกือบทั้งหมดประมาณ 20 นาที
- เพิ่มชีสลดความร้อนลงและคนให้เข้ากันจนเนยแข็งละลาย เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 382 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 44 มก |
| โซเดียม | 277 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |