Crullers เป็นรายการอาหารจีนยอดนิยม สูตรนี้มาจากตำราจีน Long Life ของมาดามวงศ์ สูตรที่พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจากผู้เขียนร่วม Sylvia Schulman
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สารส้ม 3/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- 3/4 ช้อนชาแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต
- น้ำ 7/8 ถ้วย
- 2 ถ้วยแป้ง (ทั้งหมด)
- 8 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- ใส่เกลือสารส้มเบกกิ้งโซดาและแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตลงในโถผสม เพิ่มน้ำและคนจนละลายอย่างละเอียด เพิ่มแป้ง ผัดกับตะเกียบเพื่อให้แป้งนุ่มและเรียบ
- นวดแป้งจนข้น ปิดฝาและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- นำแป้งออกและยืดออกเป็นเส้นยาว 1/3 นิ้วหนา 2 นิ้ว โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
- ใช้มีด หรือ ใบมี ดตัดแป้งเป็น 20 แผ่นกว้าง 1/2-inch ดึงแถบออกจากปลายด้วยไม้พายหมุนรอบแล้ววางลงบนแถบด้านบนถัดไป (10 ชิ้น)
- วางตะเกียบที่ด้านบนของแถบคู่นี้ กดลง ทำซ้ำขั้นตอนกับชิ้นส่วนที่เหลือ
- น้ำมันความร้อนสำหรับ ทอด หยิบขึ้นมาหนึ่งแถบคู่ จับปลายทั้งสองข้างและยืดให้ยาว 9 นิ้ว
- วาง ลงในน้ำมันร้อน เปิดแป้งทั้งสองข้างอย่างต่อเนื่องด้วยตะเกียบจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองและขยายออก นำออกและระบายน้ำ ทำซ้ำกับแถบอื่น ๆ
- อาจจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นหรือแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟให้ละลายถ้าจำเป็นแล้วเทลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาเป็นเวลา 5 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 42 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 267 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |