ถั่วดำเปรูเหล่านี้จัดทำขึ้นในรูปแบบที่เรียกว่า "escabechado" ซึ่งหมายถึง "ดอง" ถั่วมีทั้งหวานและเผ็ดอร่อยกับข้าวขาว ใช้เหลือสำหรับ burritos หรือ nachos
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วดำแห้ง 2 ถ้วยเช่นเต่าหรือ 3 ถ้วยกระป๋อง
- 4 ชิ้นเบคอน
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- aji panca chile วางพริกไทย
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 1 แพ็คเก็ต Sazon Goya พร้อมผักชีและมะเขือเทศ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- 1
- พริกแอปเปิ้ลอาจิมาพริก (หรือพริกสดพริกสดอื่น ๆ ) นำเมล็ดออกหั่นบาง ๆ
- น้ำส้มสายชูไวน์ 1/4
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วแห้งค้างคืน ระบายน้ำให้สะอาดและนำไปต้ม เพิ่มชิ้นเบคอนและถั่วต้มจนนุ่ม ท่อระบายน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใส่เบคอนเหลือ 3 ชิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่และทอดจนกรอบ ลบออกจากกระทะสลายและกัน
- ผิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งดวง ( "a la pluma" ) ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะเดียวกันกับพริกหยวก aji chile และยี่หร่าและ sazon Goya และปรุงอาหารในน้ำมันเบคอนบนไฟปานกลางจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองนุ่มและโปร่งแสง ใส่พริกขี้หนูหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปอีกหลายนาที
- เติมน้ำซุปข้นครึ่งลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำปรุงอาหารที่สำรองไว้ เพิ่มถั่ว pureed ไปที่กระทะและเคี่ยว, กวน, เป็นเวลาหลายนาที
- เพิ่มถั่วที่เหลือน้ำส้มสายชูและเบคอน crumbled ปรุงอาหาร, กวนจนถั่วมีความร้อนผ่าน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 262 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 137 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |