ปลาผัดไทยนี้อร่อยมากคุณอาจพบว่ามันน่าเกลียด บริษัท ปลาเนื้อขาวเนื้อนุ่มสามารถใช้สูตรนี้ได้ - ปลาดีเยี่ยมและผมชอบปลากะพงปลานิลและปลานิล เพียงแค่กรองเนื้อปลาขาว ๆ ลงไปในส่วนผสมของเครื่องเทศและกะทะทอด โปรดทราบว่าคุณไม่ต้องทอดปลาตัวนี้ - มันจะเปลี่ยนออกได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อผัดในชั้นน้ำมันในกระทะของคุณและปรุงอาหารได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ฉันเคยใช้ปลาดิบปลานิลและพริกสำหรับสูตรนี้ทั้งหมดมีความยอดเยี่ยมเท่ากัน เสริฟพร้อมข้าวหอมมะลิไทยปูนขาวและซอสพริกหวานด้านข้างสำหรับแช่ เพลิดเพลินและเตรียมที่จะแบ่งปัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 basa (เนื้อขนาดกลางขนาดใหญ่ (ของปลาคางปลานิลหรือปลาสีขาว)
- 1 มะนาว (สด)
- 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (คาโนลา)
- ไม่จำเป็น: ผักชี (สดสำหรับปรุงแต่ง)
- สำหรับ Spice Mix:
- 1 ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน)
- 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า (พื้นดิน)
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าเมล็ด (ทั้ง)
- 1/2 ช้อนชา พริกป่น (หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับว่าเผ็ดคุณต้องการ)
- 1 ช้อนชา หอม (ผง)
- 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม)
- 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล
- 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาภายใต้น้ำเย็นและลูบจนเกือบแห้ง
- ในชามผสมขนาดกลางให้รวมส่วนผสมทั้งหมดของเครื่องเทศ 'Spice Mix'
- ใช้มีดหยักคมหรือกรรไกรครัวที่สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4 นิ้ว (ทำให้ทอดได้ง่ายขึ้นและมีความคมมากขึ้น!)
- โรยจานที่สะอาดด้วยแป้งข้าวโพด ตอนนี้ตักปลาลงในส่วนผสมเครื่องเทศเคลือบทุกด้าน วางชิ้นส่วนเคลือบไว้บนจาน
- ในกระทะหรือกระทะขนาดกลาง (ไม่ใหญ่เกินไป) ให้เทน้ำมันเพียงพอที่จะครอบคลุมด้านล่างของกระทะและเพิ่มอีกเล็กน้อย (1/4 ถึง 1/2 นิ้วลึก) เมื่อน้ำมันร้อนพอที่จะทำให้เกิดการฉีกขาดของปลาได้ทันทีเมื่อจุ่มลงจะพร้อม ค่อยๆตั้งชิ้นปลาเคลือบไว้ในน้ำมันเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างน้อย 1 นาทีก่อนที่จะหมุนด้วยแหนบ
- ปลาจะทำเมื่อด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ถอดออกจากน้ำมันและท่อระบายน้ำหรือตั้งบนแผ่นให้บริการโดยตรง เสิร์ฟปลานี้กับปูนขาว wedges ด้าน (จะ squeezed เหนือขวาก่อนรับประทานอาหาร) และมากมาย ไทยมะลิข้าว
ซอสข้างเคียง: ปลาตัวนี้เป็นปลาที่ยอดเยี่ยมในตัวเองมีเพียงเล็กน้อยน้ำมะนาวบีบมากกว่า (ถ้าคุณต้องการทำซอสพริกหวานของคุณเองดู สูตรซอสพริกหวานไทย ของฉัน) ซอส อื่น ๆ ที่ดีสำหรับคนรักเครื่องเทศคือ น้ำพริก Pao ของฉัน ซอสพริกไทยแบบดั้งเดิม (อันนี้มีรสเผ็ดไม่หวาน)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 443 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 50 มก |
| โซเดียม | 550 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |