ปลาทูสดไม่ได้เป็นเพียงปลาที่หาซื้อได้ง่าย แต่ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีอีกด้วย มันอยู่ในเขตอันตรายเพื่อความยั่งยืนในขณะที่ แต่อย่างมีความสุขไม่ได้อีกต่อไป
แพนทอดปลาทูเป็นวิธียอดนิยมในการกินปลาที่น่ารักนี้ แต่ในมือของพ่อครัวมืออาชีพจะกลายเป็นเต็มรูปแบบที่มีสไตล์และแน่นอนยังคงอร่อยที่จะกิน พ่อครัวที่ถามคำถามคือ Rob Green Rob เป็นเชฟชาวประมงแห่งปีและทำงานร่วมกับ Seafish ในฐานะทูตของสัปดาห์ปลาในเดือนตุลาคม ใครดีกว่าปลาแมคเคอเรลและนำมันลงในจานบนจาน
สูตรนี้อาจฟังดูซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงตรงไปตรงมาและทำให้อาหารกลางวันในช่วงฤดูร้อนที่สวยงามหรือปลาในมื้อเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับน้ำยาบ้วนปาก:
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100ml (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
- น้ำ 100ml (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
- 2 หยิกขมิ้น
- 1 อ่าวใบ
- สำหรับจานที่เหลือ:
- 1 ปลาทูสด (filleted, pin boned และทำความสะอาดแต่ละ fillet ตัดเป็น 3)
- ก้อนแตงโมขนาด 6 x 1cm
- 1 ช้อนโต๊ะที่มีคุณภาพดี
- มายองเนส
- ตุ๊กตาวาซาบิ 1 ชิ้นเล็ก ๆ
- 6 หัวหอมเงินดอง (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
- 3 หัวไชเท้า (หั่นบาง ๆ )
- แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น (ปอกเปลือกเป็นริบบิ้น)
- 1
- กะหล่ำดอกกะหล่ำ (หั่นบาง ๆ )
- ประดับ: ดอกไม้กระเทียมป่า (หรือหน่ออ่อนหรือสมุนไพร)
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
สำหรับน้ำเกลือดอง:
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือลงในกระทะขนาดเล็กและนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มหัวไชเท้า, หัวหอมและกะหล่ำดอกลงในน้ำเกลือและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- เพิ่มแครอทริบบิ้นและลบออกจากความร้อน พักไว้
สำหรับอาหารจานหลัก:
- ผสมวาซาบิและมายองเนสเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก
- อุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่และค่อยๆทอดปลาทูจนสุกแล้ว - ควรใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที หันปลาทูในระหว่างการปรุงอาหาร
- สายพันธุ์ผักจากน้ำเกลือและวางในพวกเขาในสามกองบนจานที่ให้บริการ เติมปลาแมคเคอเรอลงในแตงโมและตกแต่งด้วยแตงโมมายองเนสวาซาบิและสมุนไพรสำหรับทารก (ดูภาพเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม)
- เสิร์ฟทันที สูตรนี้ทำให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอร่อย
ทางเลือกสำหรับสูตรนี้:
สูตรนี้ใช้สำหรับปลาทู ความชุ่มชื้นของปลามีความสมดุลอย่างสวยงามกับการดองผักที่ทำให้เนื้อปลาทั้งตัวอ่อนลง ทั้งผักดองและปลาเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณจริงๆไม่มีจุดใดในการเล่นกับสูตรนี้ ถ้าคุณรู้สึกว่าคุณต้องพิจารณาปลาทะเลอื่น (ปลาทูน่าสดจะดี) เพื่อเรียกการเปลี่ยนแปลง
ขอบคุณ Rob Green สำหรับสูตร