Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana " หรือ gnocchi สไตล์โรมันทำจากแป้ง semolina (แป้งข้าวสาลีที่มักใช้ในการทำพาสต้า) แทนมันฝรั่งและแทนที่จะเป็นเกี๊ยวกลมขนาดเล็กที่ปรุงสุกในน้ำเดือดพวกเขาจะแบนกลม แผ่นที่จัดในจานอบและอบ รูปแบบนี้จะเพิ่มในฟักทองสำหรับรุ่นฤดูใบไม้ร่วงน่ารักกับเผ็ด Gorgonzola รสนิยมท้อแท้ Gorgonzola นั้นเป็นชีสสีฟ้าของอิตาลีและคุณสามารถแทนที่ด้วยชีสสีฟ้าถ้าไม่พบ Gorgonzola
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วย (ประมาณ 1 ลิตร) นมทั้งตัว
- 5.5 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม) ปลอดสารพิษ
- เนย
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- หยิกของ ลูกจันทน์เทศ พื้นสด
- 1-3 / 4 ถ้วย (10.3 ออนซ์ / 292 กรัม) แป้ง semolina
- หนึ่งของออนซ์ (ประมาณ 400 กรัม) สามารถของน้ำซุปข้นฟักทอง
- ไข่แดง 2 ฟองตีเบา ๆ
- 1 ถ้วย (ประมาณ 106 กรัม) สดใหม่ขูด Parmigiano-Reggiano
- 1/2 ถ้วย (2 ออนซ์ / 57 กรัม) Gorgonzola หรือ ชีสสีฟ้า , cubed หรือ crumbled
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 390 F (200 C)
- ใส่นมและ 2 ช้อนโต๊ะของเนยลงในกระทะที่มีก้นหนาและใหญ่พอสมควร เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ ทันทีที่นมเริ่มฟองให้ค่อยๆโรยแป้งแป้ง semolina ในขณะที่กำลังฟูมฟักเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นก้อน
- ลดความร้อนลงเหลือต่ำและยังคงปรุงอาหารให้ปั่นอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและเริ่มข้นประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาให้ร้อนและใส่ฟักทองน้ำซุปข้นไข่แดงและพิซซ่า Parmigiano ขูดผสมกับปัดจนเข้ากันดี
- ผสมกับแผ่นอบตื้นหรือถาดที่ได้รับการทาด้วยเนยอย่างอ่อนและกระจายอย่างทั่วถึงด้วยไม้พายยาง (ชุบน้ำเพื่อไม่ให้เกาะ) กับความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว (ประมาณ 1 ซม.) ให้นั่งพักให้เย็นและแน่นประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจากนั้นใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือเครื่องตัดคุกกี้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 นิ้ว (ประมาณ 5 ซม.) (หรือคุณสามารถใช้แก้วน้ำที่มีเกล็ดมีเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกัน) วงกลม gnocchi
- จัด gnocchi ในแถวที่ทับซ้อนกันในจานอบเนย ละลายเนยที่เหลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ (โปรดทราบว่า 1/2 ช้อนโต๊ะเท่ากับ 1/2 ช้อนชา) ของเนยและโรยด้วยความสม่ำเสมอทั่วด้านบนของ gnocchi
- นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีหรือจนเนยแข็งละลายและส่วนบนจะมีสีน้ำตาลอ่อน
การจัดเก็บและการทำล่วงหน้า
เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันหรือคุณสามารถเตรียมจานก่อนเวลาเพียงเพื่อจุดโรยด้วย Gorgonzola และแช่แข็งเพื่อที่จะอบในภายหลัง (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน)
รูปแบบที่เป็นตัวเลือก
- เพิ่มวอลนัทสับและ / หรือใบสะระแหน่สดไว้ด้านบนของ gnocchi ที่เตรียมไว้พร้อมกับก้อนก้อนของ gorgonzola ก่อนที่จะผิง
- สำหรับด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองให้โรยด้านบนของจานด้วย Parmigiano-Reggiano ที่ขูดเพิ่มเติมก่อนที่จะอบและ / หรือถ่ายจานให้อยู่ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 516 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 134 mg |
| โซเดียม | 879 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |