การย่างเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพถ้าคุณทำถูกต้อง
มีหลายวิธีที่คุณสามารถเปิดย่างของคุณไม่เพียง แต่เป็นวิธีที่รสชาติและความสนุกสนานในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นวิธีที่มีสุขภาพดีที่จะกิน การเลือกอาหารที่มีไขมันต่ำมีสารอาหารสูงและมีรสชาติเต็มคุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ยังมีสุขภาพดี ใช้ marinades ไม่เพียง แต่จะเพิ่มรสชาติพิเศษ แต่ยังช่วยลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในอาหาร น้ำดองที่มีน้ำมันมะกอกและ / หรือน้ำผลไม้ส้มสามารถลดการก่อตัวของสารเคมีเหล่านี้ได้มากถึง 99% และหมักเนื้อนุ่มและทำให้อาหารดีขึ้น
มีการกล่าวถึงเรื่องการย่างและมะเร็งเป็นจำนวนมาก ในขณะที่ความเสี่ยงเป็นจริงและคุณจำเป็นต้องเก็บไว้ในใจมีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็ง ทั้งสองสารหลักสำหรับผู้ที่คุณสนใจ ได้แก่ Heterocyclic Amines (HCA) และ Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) ในคำอธิบายที่ง่ายที่สุดสารเคมีเหล่านี้เกิดจากการวางอาหารส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อสัมผัสกับความร้อนและเปลวไฟที่รุนแรง พวกเขาเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นตัวแทนที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งดังนั้นคุณจำเป็นต้องลดการก่อตัวของพวกเขาเท่าที่จะทำได้ ตอนนี้การย่างไม่ใช่วิธีการทำอาหารเพียงอย่างเดียวที่ทำให้เกิดตัวแทนเหล่านี้และไม่มีเหตุผลที่คุณจะเลิกย่าง
เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์จากโครงการความร่วมมือด้านความปลอดภัยด้านอาหารของมหาวิทยาลัยแคนซัสสเตทได้ค้นพบว่าสมุนไพรของครอบครัว Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano และ Sage) ที่ใช้ในน้ำส้มสายชู
นี่เป็นข่าวดีและเป็นเหตุผลที่ดีในการย่างด้วยรสชาติ สารต้านอนุมูลอิสระจากสมุนไพรเหล่านี้ช่วยลดการก่อตัวของอนุมูลอิสระ (สิ่งไม่ดี) เมื่อเนื้อตีความร้อน
HCAs และ PAHs เกิดจากไขมันส่วนใหญ่ หรือโดยการเผาผลาญไขมันโดยการเผาผลาญไขมัน ส่วนใหญ่นี้ใช้กับไขมันในเนื้อสัตว์และไม่เพียง แต่ไขมันและไขมันจากสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร แต่สร้างขึ้นจากด้านล่างของย่างของคุณ
เพื่อลดความเสี่ยงให้ปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานเหล่านี้:
- ทำให้คุณ สะอาดสะอ้าน เตาย่างสะอาดไม่เพียง แต่ปรุงอาหารที่ดีขึ้นจะปลอดภัยในทุกวิถีทาง
- ตัดไขมันส่วนเกินออกจากอาหาร ไขมันเหล่านี้เป็นตัวสร้างความรำคาญให้น้อยที่สุด
- ใช้ marinades จากน้ำมันมะกอกและ / หรือน้ำผลไม้ส้ม นี่เป็นวิธีที่จะรักษาความปลอดภัยได้เป็นอย่างดี
- หลีกเลี่ยงการ ลุกเป็นไฟ Flare-ups เผาผลาญอาหารและการสร้าง HCA นี้เพิ่มขึ้น
- อย่าสุกอาหารมากเกินไป เศษอาหารที่ถูกยัดไส้ในอาหารเป็นแหล่งที่มาของ PAHs และ HCAs มากที่สุดดังนั้นหากคุณมีเนื้อส่วนที่ไหม้เกรียมตัดออก
- ใช้สมุนไพรอย่าง Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano และ Sage เพื่อเพิ่มรสชาติและลดการสร้าง HCA ในอาหาร
ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ไม่เพียง แต่คุณจะลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเหล่านี้ได้อย่างมาก แต่คุณจะลดไขมันในเนื้อสัตว์ที่คุณย่าง แน่นอนว่าการย่างเป็นวิธีที่ดีในการลดไขมัน แต่ก็ต้องใช้เวลามากยิ่งขึ้น ถ้าคุณซื้อยันผัดใช้ marinades Lite และให้บริการขึ้นอาหารย่างของคุณด้วยความช่วยเหลือที่ดีของผลไม้และผักแล้วคุณจะได้รับการย่างเพื่อสุขภาพ