น้ำเชื่อม Gomme (หรือหมากฝรั่ง) เป็นเครื่องดื่มให้ความหวานที่ถูกใช้โดยทั่วไปแทนการใช้น้ำเชื่อมง่ายๆใน สูตรค๊อกเทล หลาย แบบ ในขณะที่บางคนอ้างถึงน้ำเชื่อมง่ายๆเป็นน้ำเชื่อมเหงือกน้ำเชื่อมหมากฝรั่งที่ แท้จริง มีสารอิมัลชันที่รู้จักกันในชื่อ gum arabic (บางครั้งใช้คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศส)
ประโยชน์ของการใช้น้ำเชื่อม Gomme คือการเพิ่มเนื้อเนียนนุ่มและช่วยลดรสชาติของแอลกอฮอล์ นี่เป็นความจริงอย่างยิ่งในเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ผลดีในคลาสสิกเช่น Fancy Whiskey และ Brandy Daisy
หมากฝรั่งอาหรับยังช่วยป้องกันน้ำเชื่อมจากการตกผลึก นี้เป็นประโยชน์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวและถ้าคุณชอบน้ำเชื่อมของคุณหนามากและเข้มข้น
อันที่จริงเมื่อคุณได้รับหมากฝรั่งอาหรับแล้วน้ำเชื่อมของ Gomme ก็ทำได้ง่ายเหมือนน้ำเชื่อมธรรมดา ๆ คุณก็จะเพิ่มเหงือกที่ละลายน้ำเข้าไปในสูตรน้ำเชื่อมปกติของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ออนซ์ หมากฝรั่งเกรด 1 ออนซ์
- 2 ออนซ์ (ประมาณ 1/4 ถ้วย) น้ำร้อน
- ----
- 8 ออนซ์ (ประมาณ 1 ถ้วย) น้ำตาล
- น้ำ 4 ออนซ์ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
วิธีการทำมัน
- นำความร้อนเข้าใกล้จุดเดือด
- ใส่เหงือกอะราบิกและปล่อยให้มันยืนอยู่จนกว่าจะละลาย มันจะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและหมากฝรั่งอาหรับจะจริงแช่น้ำและกลายเป็นเหนียววาง
- แยก น้ำเชื่อมง่ายๆ "รวย" ด้วยการละลายน้ำตาล 2 ส่วนในน้ำ 1 ส่วนที่ต้มช้า
- ผัดจนน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์
- นำไปต้มและเพิ่มส่วนผสมของเหงือก
- ต้มเป็นเวลา 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
- ใช้ช้อนเพื่อขจัดคราบสกปรกบนพื้นผิว
- ปล่อยให้เย็นแล้วกรองผ่านผ้าหรือตะแกรง
- ขวดในภาชนะที่มีตราประทับแน่นและเก็บในตู้เย็น
เริ่มต้นด้วยแบทช์ขนาดเล็ก
หมากฝรั่งอาหรับอาจไม่สอดคล้องกัน แต่ก็มีราคาแพงและรสนิยมของคุณเองอาจผันไปตามน้ำเชื่อมหวานมากหรือน้อย ด้วยเหตุผลนี้ฉันขอแนะนำให้ใช้ชุดทดลองขนาดเล็ก (เช่นการวัดที่ระบุด้านบน) และทดลองใช้ค็อกเทลคลาสสิกไม่กี่อย่างเช่น Sazerac หรือ Old fashion เมื่อคุณพบน้ำเชื่อมที่เหมาะที่สุดแล้วคุณสามารถทำแบทช์ขนาดใหญ่ได้
สูตร 1871 ที่ พบในการ ดูดซึม ของ David Wondrich ! ใช้หมากฝรั่งเต็มตัว นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่ทราบว่าสูตร ของเจอร์รีโทมัส สำหรับ "น้ำเชื่อมเหงือก" รวมถึงเหงือกไม่มี แต่ก็คล้ายกับสิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า "บาร์" น้ำเชื่อมง่ายๆ (1: 1) และทำให้ 2 แกลลอนต่อครั้งซึ่งจะใช้เวลานานมากในแถบเฉลี่ย
ซื้อน้ำเชื่อม Gomme
หมากฝรั่งอาหรับมีการใช้กันมากและอาหารเป็นเพียงหนึ่งในนั้น
ด้วยเหตุนี้คุณจำเป็นต้องตรวจสอบว่าหมากฝรั่งที่คุณซื้อสำหรับน้ำเชื่อมเป็นอาหารที่ปลอดภัย หมากฝรั่งอาหรับสามารถพบได้ในหลายร้านอาหารตามธรรมชาติและผมจะแนะนำให้คุณซื้อผ่านแหล่งอาหาร
ซื้อพรมแดนภาษาอาหรับที่ Amazon.com
นอกจากนี้คุณยังสามารถหาน้ำเชื่อมหมากฝรั่งขวดจากผู้ผลิตพิเศษบางรายเช่น Small Hand Foods บริษัท นี้ทำน้ำเชื่อมหมากฝรั่งธรรมดาสับปะรดและราสเบอร์รี่หมากฝรั่งและแต่ละคนจะสนุกกับการผสมด้วย
ซื้อน้ำย่อยหมากฝรั่งสำหรับมือเล็ก ๆ ที่ Amazon.com
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำเชื่อม Gomme
- การผจญภัยที่ยิ่งใหญ่ Gomme - จาก CocktailChronicles.com
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 63 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 13 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |