อาร์ติโช๊คสุกสามารถเปลี่ยนเป็นสีฟ้า - หาว่าทำไม
เราซื้อ อาร์ติโช้ค สดที่น่ารัก (บางทีเราอาจเก็บเกี่ยวมันจากสวนของเรา) เราตัดให้แขกของเราอบไอน้ำขึ้นไปดึงพวกเขาออกจากหม้อแล้วพบว่าพวกเขา ... สีฟ้า!
Quelle horreur!
และโดย "สีน้ำเงิน" ฉันกำลังพูดถึงเมื่อพวกเขา กลายเป็นสีฟ้าที่เกิดขึ้นจริง สีสามารถวิ่งได้ทุกที่ตั้งแต่สีม่วงอ่อนลาเวนเดอร์ไปจนถึง สีน้ำเงินน้ำเงิน
มันเกิดขึ้นได้อย่างไร? ฉันหมายความว่าไม่ควรมีอาหารที่ไม่มีสีฟ้า?
อย่างน้อยอื่นที่ไม่ใช่บลูเบอร์รี่?
คำตอบคือค่อนข้างง่าย: อาร์ติโช้คเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อพวกเขากำลังปรุงสุกในหม้อที่ทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็ก หรือแม้กระทั่งหม้อที่มีร่องรอยของเหล็กอยู่ในส่วนผสม
อาร์ติโช้คสีฟ้าปลอดภัยหรือไม่?
ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นให้รู้ว่าเช่นเดียวกับอาร์ติโช้คที่ถูกออกซิไดซ์หรือสีน้ำตาลอาร์ติโช้คที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างของรสชาติเพียงภาพหนึ่ง
วิธีการหลีกเลี่ยงอาร์ติโช้คสีน้ำเงิน
ถ้าคุณไม่ต้องการให้มันเกิดขึ้นอีกครั้งแม้ว่าปรุงอาร์ติโช้คในอนาคตที่คุณพบในสแตนเลส, ดีบุกหรือภาชนะแก้ว เหล็กหล่อทำด้วยเหล็กเคลือบฟันทำให้ชิ้นส่วนเหล็กหล่อไม่ส่งผลกระทบต่ออาหารและหลีกเลี่ยงหม้อที่มีชิปใด ๆ ในเคลือบฟันเนื่องจากเป็นภัยคุกคามสีฟ้า
สิ่งที่เมื่ออาร์ติโช้คเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?
อาร์ติโช้คสามารถใช้สีน้ำตาลอมน้ำตาลเมื่อตัดทิ้งไว้ในอากาศซึ่งจะช่วยให้พื้นผิวที่ถูกตัดออกไปออกซิไดซ์ได้ เป็นเรื่องปกติที่ปกติและสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างง่ายดายโดยหนึ่งในสองวิธี
ขั้นแรกให้ถูพื้นผิวที่ตัดด้วยอาร์ติโช้คด้วยมะนาวที่ตัดแล้ว กรดจะชะลอการเกิดออกซิเดชัน ประการที่สองสำหรับการเก็บรักษาไว้นานให้เติมชามด้วยน้ำไม่กี่แก้วและทำเป็นกรดที่น้ำด้วยน้ำมะนาวไม่กี่ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูสีขาว จากนั้นก็ให้เทและ ตัดหรือตัดอาร์ติโช้ค ลงไปในน้ำจนกว่าจะพร้อมใช้
น้ำกรีนเป็นอย่างไร?
ถ้าคุณได้ทานอาร์ติโช้คส์ที่ต้มหรือนึ่งคุณอาจสังเกตเห็นว่าน้ำมักเปลี่ยนเป็นสีเขียว บางคนกังวลว่าอาร์ติโช้คได้รับการย้อมอย่างใด - ไม่เช่นนั้น ไม่มีอะไรที่จะต้องกังวลอย่างแท้จริงที่นี่สีเขียวเป็นเพียงคลอโรฟิลล์ของอาติโช๊คสีเขียวที่อยู่ในพืชทุกชนิดที่ช่วยให้พวกเขาดูดซับแสงและกลายเป็นพลังงานได้ อาร์ติโช้คบางคนมีมากกว่าคนอื่น ๆ ทั้งหมดมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายที่มันเติบโตขึ้นและเมื่อมันเติบโตขึ้น แต่มีอะไรผิดปกติกับน้ำสีเขียว!
พร้อมปรุงหรือไม่? ตรวจสอบ วิธีการปรุงอาร์ติโช๊ค