สูตรนี้สำหรับ blintzes ชีสของชาวยิวทำด้วยแพนเค้กแบบเดียวกันเช่นเครปฝรั่งเศส, โปแลนด์ nalesniki , palacsinta ฮังการีและ palacinke เซอร์เบีย
แพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้ยัดไส้ด้วยการอุดฟันหวานหรือรสเผ็ดต่างๆ พวกเขาสามารถทำไปข้างหน้าเพราะพวกเขาตรึงอย่างดี เพียงข้ามขั้นตอนการทอด เมื่อคุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขาทอดในเนยในขณะที่ยังคงแช่แข็ง
หากคุณไม่พบเนยแข็งแห้งคุณอาจต้องการ ทำเนยแข็งของเกษตรกรของคุณเอง ตั้งแต่เริ่มต้น มันง่ายกว่าที่คุณคิด
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Blintzes:
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้องพ่ายแพ้)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เนย 1 ถ้วย (สำหรับทอด)
- สำหรับการเติม:
- 1 ปอนด์ริคอตต้า (อุณหภูมิห้องหรือเต้าหู้แห้งหรือชีสของชาวนา)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำตาล (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- โรยหน้า: ครีมเปรี้ยวผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง
วิธีการทำมัน
ทำ Blintzes
- ในชามขนาดกลางตีด้วยกัน 4 ไข่, น้ำ, นม, เกลือและแป้งจนผสมกัน อย่าใจร้อน (ไม่เป็นไรหากอนุภาคขนาดเล็กของแป้งยังคงอยู่ตามที่พวกเขาจะถูกดูดซึมในช่วงพักเครื่อง) ปล่อยให้แป้งหยุดพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
- อุ่นกระทะขนาดเล็ก (ประมาณ 7 นิ้วในเส้นผ่าศูนย์กลาง) และเพิ่มเนยของเนย ตีแป้งจนเนียน เท 1/4 ถ้วยแป้งลงในกระทะและหมุนรอบราดส่วนเกิน อย่าปล่อยให้สีน้ำตาล
- พลิกและปรุงอาหารด้านอื่น ๆ ไม่กี่วินาที จากนั้นเลี้ยว blintz ออกไปบนผ้าเช็ดตัว ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและ pats ของเนยส่าย crepes หนึ่งด้านบนของแต่ละอื่น ๆ
ทำการบรรจุและประกอบ
- ในชามขนาดใหญ่ผสมผสานชีสเนยละลายไข่แดง 1 ฟองวานิลลาและน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- ให้วาง 1 blintz ไว้บนพื้นผิวการทำงานและวางช้อนโต๊ะ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะใส่เส้นใกล้กับขอบที่ใกล้ที่สุด พับสไตล์ซองจดหมายและม้วนขึ้น ต่อด้วย blintzes ที่เหลือและการบรรจุ
- ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและ / หรือผลไม้กระป๋องสดๆหรือกระป๋อง