พายหมูเป็นสิ่งที่สถาบันของอังกฤษ; เรารักพวกเขา พายแบบดั้งเดิมเป็นขนมที่ดีของขนม (สำหรับพายปกตินี้เขาจะเป็นเปลือกน้ำร้อน *) และหมูมักจะมีวุ้นภายใน พายจะกินร้อนหรือเย็นโดยมีหรือไม่มีส่วนผสม (มักเป็นผักดองหรือ chutney)
สูตรพายหมูมินินี้จากหนังสือ Pie Angela Boggiano เป็น พาย มือที่สมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการ ปิกนิก ในกล่องอาหารกลางวันและแม้แต่บนโต๊ะบุฟเฟต์ในงานปาร์ตี้ มันไม่ได้มีวุ้นและทำด้วยขนมแบบสั้นเพราะไม่จำเป็นต้องมีความแข็งแรง ดังนั้นพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นที่ดีที่จะกิน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้ง 1 ช่อ (สับละเอียด)
- 1 พริกป่นหยิก
- 8 ออนซ์ / 225 กรัมเนื้อซี่โครงหมู (สับละเอียด)
- 3 1/2 ออนซ์ / 100 กรัม Pancetta (สับละเอียด)
- 1 กระเทียมพวง (snipped)
- ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ (สับละเอียด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 10 ออนซ์ / 300 กรัม
- ขนมแบบสั้น
- 12 ไข่นกกระทา (นุ่มต้มและปอกเปลือก)
- 1 ไข่ (ตีสำหรับเคลือบ)
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบให้เป็น 400F / 200C / แก๊ส 6
- สำหรับการเติมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่นกกระทาในชามขนาดใหญ่รสดีเพื่อลิ้มรส
- วางขนมไว้บนพื้นผิวที่มีประกายแวววาวและตัดรอบ 12 x 4 "/ 9 ซม. ให้พอดีกับกระป๋องมัฟฟิน 12 หลุมและมีรอบ 12 x 3" / 7 ซม. สำหรับฝาปิด
- กดกลองขนาดใหญลงในรูของแผนดีบุกมัฟฟิน เติมครึ่งหนึ่งด้วยการเติมหมูเติมไข่ไข่นกกระทาที่ห่อด้วยน้ำแล้วเติมชั้นบรรจุอื่น
- แปรงขอบของแต่ละวงกลมด้วยไข่เล็กน้อยจากนั้นวางฝาด้านบนกดขอบร่วมกันเพื่อปิดผนึก
- ทำหลุมด้านบนของแต่ละวงกลมแปรงท็อปส์ซูกับไข่เคลือบและอบ 20 นาที ลดอุณหภูมิของเตาอบเป็น 325F / 160C / Gas 3 และปรุงอาหารต่อไปอีก 25-30 นาทีจนกว่าขนมจะมีสีเหลืองและใส่ลงในหม้อ
- ทิ้งไว้ให้เย็นในกระป๋องเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะเคลื่อนย้ายไปที่ตะแกรงให้เย็นสนิท
ขนมอบร้อนน้ำ
พายหมูแบบดั้งเดิมทำด้วยขนมอบร้อนซึ่งเป็นขนมที่แข็งแรงและสามารถบรรจุเนื้อสัตว์ได้ดี ขนมก็อร่อย สูตรนี้สามารถทำได้โดยการใช้วิธีทำน้ำอุ่นถึงแม้ว่าจะต้องใช้เทคนิคการทำงานมากขึ้นและเทคนิคที่ยากขึ้นเล็กน้อย
*** คุณจะต้องทำ1½เท่าของปริมาณใน Shortcrust Pastry Recipe