ในฐานะที่เป็นหนึ่งในผู้ตรวจทานของสูตรนี้กล่าวว่า "ทำให้ผู้ชายโตร้องไห้!" (ดูบทวิจารณ์เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้) สลัดไก่ย่างไทยของฉันกับ ตะไคร้ - คน เจ้าชู้จะทำให้คุณรู้สึกตื่นเต้น! มันเริ่มต้นด้วยแถบของเต้านมไก่หมักในซอสกระเทียมพริกไทย ไก่ย่างอยู่บนเตาบาร์บีคิวหรือ "เตาอบบาร์บีคิว" โดยใช้คุณลักษณะการปิ้งย่างบนเตาอบของคุณ วางบนเตียงของสนามหญ้าในช่วงฤดูร้อนที่ได้รับการโยนในน้ำสลัดตะไคร้ - ผักชีและมะนาวด้านบนที่มีใบโหระพาสดและคุณมีอาหารที่สมบูรณ์แบบที่เป็นไทยอร่อยคุณจะต้องการให้มันเป็นหมายเลขของคุณ หนึ่งสลัดในฤดูกาลนี้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 หน้าอกไก่ไม่มีกระดูก (หรือ 4 ต้นขาไก่ตัดเป็นเส้นหนา)
- ผักสลัด 1 ปอนด์ (บวกมะเขือเทศสับและแตงกวา)
- 1/2 ถ้วย
- โหระพาสด และผักชี (สับเล็กน้อย)
- สำหรับ Chicken Marinade:
- 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 6 กลีบกระเทียม (สับ)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำมะนาว)
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำหยาบ
- สำหรับน้ำสลัด:
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ (สับละเอียด)
- 1 ช้อนชา
- ใบมะนาว (ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยกรรไกรหรือ 1/2 ช้อนชาขูดมะนาวขูด)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (มีในขวดสูงที่ร้านอาหารเอเชีย / จีนทั้งหมด)
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
- 3 ช้อนโต๊ะผักชีสด (สับละเอียด)
- ช้อนชา 1 ช้อนชาน้ำพริกไทย (ปรุงรส) หรือพริกแดงสด 1 ซอง
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมที่หมักลงในถ้วยยกเว้นพริกไทย หมอบไก่เพื่อให้แน่ใจว่าทุกส่วนจะปกคลุมไปด้วยน้ำดองอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นโรยหน้าพริกไทยทั่วพื้นผิวของไก่
- อนุญาตให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ถึง 15 นาที (หรือนานถึง 24 ชั่วโมง)
- ถ้าใช้เตาอบ: ตั้งเตาอบที่ BROIL และวางไก่ลงบนถาดปิ้งหรือแผ่นอบฟอยล์ (หันออกด้านข้างของฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลเข้าเตาอบ)
- วางไก่ลงบนเตาอบที่สองเป็นอันดับสูงสุดของเตาอบของคุณโดยปล่อยให้ทำอาหารได้ทุกๆ 5 นาทีจากนั้นเลี้ยว
- ผัดจนสุก (ไก่ย่างเบา ๆ รอบ ๆ ขอบ) ใช้น้ำดองที่เหลือจากการทุบตีไก่ครั้งแรกที่คุณเปิด
- ถ้า ย่างไก่ : วาง ไก่ลงในเตาย่างร้อนๆและปรุงอาหารจนสุกดี ใช้น้ำดองที่เหลือจากไก่ baste เมื่อคุณเปิดเป็นครั้งแรก
- เพื่อให้น้ำสลัด: วางน้ำตะไคร้และใบปาล์มในกระทะและนำไปต้ม ต้มต่อไปประมาณ 1 นาที (จะทำให้ตะไคร้อ่อนลงและนำรสชาติของใบมะนาวหรือ zest) ถอดออกจากความร้อน
- เติมส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
- ลองทดสอบน้ำสลัด มันควรจะเป็นอัมพิล - สมดุลของเค็ม, หวาน, เผ็ดและเปรี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่ใส่รสชาติหรือเค็มพอให้น้ำมะนาวมากเกินไปหากเค็มหรือหวานน้ำตาลมากขึ้นถ้ามีรสเปรี้ยวมากหรือ ซอสพริก มากขึ้นหากไม่เผ็ดพอสำหรับรสชาติของคุณ
- โยนสลัดด้วยน้ำสลัด ส่วนออกสลัดในแต่ละแผ่นและด้านบนด้วยสมุนไพรสดแล้วแถบของไก่ร้อน
- เสิร์ฟพร้อมกับไก่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1040 |
| ไขมันรวม | 48 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 279 mg |
| โซเดียม | 3,210 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 55 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 100 กรัม |