เห็ด Hedgehog ดูมากเช่น chanterelles มีราคาสูงและมีรสชาติที่เยี่ยมยอดหวานและบ๊องเมื่อสด เช่นเดียวกับเห็ดป่าจำนวนมากตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมีรสชาติแร่ที่แข็งแรงซึ่งน้อยกว่าการล่อลวง หลีกเลี่ยงความผิดหวังโดยเฉพาะการซื้อเห็ดป่าจากสถานที่ที่มีการหมุนเวียนสูงเพื่อให้คุณไม่ติดค้างกับเชื้อราน้อยกว่าที่อร่อย
วิธีที่เยี่ยมยอดในการปรุงอาหารเม่นก็คือให้พวกเขาได้อย่างรวดเร็วในน้ำมันหรือเนยและโรยด้วยเกลือ เป็นวิธีที่ดีกับเห็ดใด ๆ และเป็นประโยชน์อย่างยิ่งกับเห็ดป่าที่มีราคาแพงหรือยากที่จะชนะเนื่องจากจะช่วยให้รสชาติที่แท้จริงของเห็ดส่องแสง
เคล็ดลับง่ายๆคือ: ในการปรุงอาหารเห็ด Hedgehog โดยไม่ต้อง stewing พวกเขาปรุงอาหารเฉพาะเห็ดมากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะที่คุณมีในชั้นเดียวมากกว่าความร้อนสูง ด้วยเหตุนี้ทราบว่าคุณสามารถทำคู่สามเท่า ฯลฯ สูตรนี้เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำงานเป็นกลุ่มเพื่อให้เห็ดทำอาหารในชั้นเดียว
สิ่งที่คุณต้องการ
- ประมาณ 1 ปอนด์
- เห็ด hedgehog
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (
- น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันจากพืช)
- 1 กระเทียมกานหั่น (ไม่จำเป็น)
- ใบโหระพาสด 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เกลือทะเล
- ผักชีฝรั่งหรือใบไม้กระเทียมสับ
วิธีการทำมัน
- ตัดและทำความสะอาดเห็ด ขั้นแรกตัดและทิ้งเศษสีน้ำตาลแห้งหรือรอยช้ำ ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกใด ๆ หรือถ้าเห็ดสกปรกโดยเฉพาะให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและลูบไล้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เห็ดขนาดเล็กสามารถปรุงสุกทั้ง ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถลดลงครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นสับหรือหั่นเป็นชิ้นได้ตามที่คุณต้องการ
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนสูง เมื่อกระทะร้อนให้ใส่เนยและน้ำมัน เมื่อเนยละลายให้ใส่เห็ดที่หั่นและสะอาด ปรุงอาหารกวนบ่อยจนเห็ดได้ปล่อยของเหลวของเหลวที่มีการระเหยและเห็ดจะอ่อนโยนและเริ่มที่จะเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- ถ้าเพิ่มกระเทียมในการดำเนินการให้ทำตอนนี้ ปรุงอาหาร, กวนจนกระเทียมมีกลิ่นหอมและเห็ดมีสีน้ำตาล, 1 ถึง 2 นาที
- ถ้าใช้โหระพาสดเพิ่มว่าหลังจากกระเทียม ผัดให้เข้ากันกับเห็ดประมาณ 15 วินาที
- เอาความร้อนออกและโรยเห็ดด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส (เห็ดหอมไม่มีรสชาติเหมือนกัน
เสิร์ฟเห็ด hedgehog ที่ผัดหรือที่อุณหภูมิห้อง เห็ด ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยเสิร์ฟทั้งหมดด้วยตัวเอง แต่ยังโยนด้วยพาสต้าที่น่ารักเพิ่มพิซซ่าหรือซ้อนบน crostini บนชั้นของชีสริคอตต้าครีม เห็ดผัดเพิ่มรสชาติมากมายและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกับอาหารทุกชนิดดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองได้ฟรี!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 90 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 217 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |