สูตรเค้ก Carpathian Mountain ของโปแลนด์นี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ karpatka เป็นชาวนารุ่นของ kremówka กลั่นซึ่งทำด้วย ขนมพัฟ Karpatka ทำด้วยแป้งชนิดเดียวกันที่ใช้ทำ พัฟครีม และéclairsเรียกว่า pâteà choux ในภาษาฝรั่งเศส เมื่อพรมด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วขนมที่นำมาใช้ในรูปของเทือกเขา Carpathian Mountains ที่ปกคลุมด้วยหิมะจึงเป็นชื่อของมัน นอกเหนือจากการบรรจุด้านล่างแล้ว karpatka ยังสามารถเติม ครีมขนมอบ ได้อย่างง่ายดาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งโด:
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 10 ช้อนโต๊ะ / 1 1/4 sticks butter (ที่ไม่ละลายน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 5 ไข่ใหญ่
- การบรรจุ: (หรือใช้
- ครีมขนมที่ง่าย )
- นม 2 ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันฝรั่ง)
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง (อเนกประสงค์)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 1 1/4 cups / 2 1/2 sticks butter (ไม่มีแอลกอฮอล์)
- การ์เนอร์: น้ำตาลไอซิ่ง '
วิธีการทำมัน
- หมายเหตุ: คลิกที่คำที่ขีดเส้นใต้สีฟ้าในคำแนะนำด้านล่างสำหรับภาพของขั้นตอนต่างๆ
- เตาอบความร้อนถึง 375 องศา ฉาบเบา ๆ กระทะขนาด 13x9 นิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหารแล้วขีดเส้นกับกระดาษ parchment หรือเสื้อคลุมและใส่หมุดขนาดเล็กสองอัน
- เพื่อให้แป้ง: ในกระทะขนาดกลางนำน้ำเนยและเกลือลงไปต้ม เมื่อเนยละลายได้อย่างสมบูรณ์ให้นำออกจากความร้อนและใช้ช้อนไม้ใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียว กลับไปที่เตาและคนผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะทำความสะอาดด้านข้างของกระทะและก่อรูปลูก
- นำออกจากเตาให้ความร้อนและคนให้เข้ากันในไข่ทีละครั้งตีเบา ๆ ไม่ว่าจะด้วยมือหรือด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า แป้งควรจะเรียบและมันวาวและยึดช้อน
- เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ แต่ไม่เรียบ คุณต้องการด้านบนที่เสร็จสมบูรณ์ให้ดูเหมือนภูเขาขรุขระ อบ 30 นาที ลบออกจากเตาอบและเจาะด้านบนทั่วด้วยไม้เรียวและอบอีก 10 นาทีหรือจนกว่าด้านบนเป็นสีเหลืองทองและแห้ง นำออกจากถาดและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรงก่อนเติม
- เพื่อให้ไส้: ในกระทะขนาดกลางนำนมน้ำตาล แป้งมันฝรั่ง และแป้งไปต้ม, กวนบ่อย ลดความร้อนและยังคงปรุงอาหารและผัดจนหนาเช่นพุดดิ้งอย่างน้อย 2 นาที ผัดวานิลลา วางใน อ่างน้ำ เย็นเพื่อให้เย็นอุณหภูมิห้องตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ของคุณเย็นสนิทก่อนที่จะตีด้วยเนยอ่อน 2 1/2 กิกะไบต์
- การประกอบ: แบ่งแป้งที่เย็นลงในแนวนอนครึ่งหนึ่ง วางครึ่งล่างไว้ด้านหลังในถาดอบที่สะอาดและเทลงในขวดให้ทั่ว เติมด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งและแช่เย็นจนเย็น เมื่อพร้อมเสริฟให้ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมีดหยักและฝุ่นละอองอย่างหนักกับน้ำตาลไอซิ่งที่มีลักษณะคล้ายหิมะบนยอดเขา แช่เย็นเหลือ