สูตรนี้สำหรับ empanadas ทำด้วยการเติมกุ้ง, ชีสและซอสมะเขือเทศสไตล์สเปน
คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ด้วยซอสมะเขือเทศปรุงรสต่างๆเช่น Italian และโดยการใช้ชีสที่แตกต่างกันเช่นการผสมผสานชีสเม็กซิกันสี่ชิ้น
ทิศทางจะได้รับสำหรับแป้งโฮมเมด empanada แต่สามารถซื้อได้ในตลาดแบบพิเศษในรูปแบบของแผ่นแช่แข็งโดยปกติจะมี 10 แผ่นต่อแพ็ค
Empanadas เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารนิ้ว, อาหารกลางวันและมื้ออาหารในระหว่างการเดินทาง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง Empanada:
- น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- 3 ถ้วยแป้ง (all-purpose, บวกน้อยมากสำหรับการนวด)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะสั้น 3 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการบรรจุกุ้ง:
- ซอสมะเขือเทศ 8 ออนซ์
- 3 ช้อนโต๊ะ
- sofrito
- กุ้งสดขนาด 10 ออนซ์ (ปอกเปลือกและทำความสะอาด)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 2 ถ้วยชีส Colby Jack (หั่นฝอย)
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ในชามขนาดกลางให้เอาชนะน้ำไข่ไข่ขาวและน้ำส้มสายชูด้วยกัน พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่แยกกันตีแป้งและเกลือ 3 ถ้วย
- ตัดสั้นลงในแป้งผสมกับเครื่องปั่นขนมหรือมีดเนย 2 อัน ทำเป็นอย่างดีตรงกลางของแป้งผสมและเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวจากโถแรกลงตรงกลาง
- ผสมส่วนผสมที่เปียกและแห้งด้วยส้อมจนกลายเป็นเนื้อแข็ง
- หมุนแป้งออกสู่พื้นผิวที่มีฟู่ นวดให้เข้ากันจนกระทั่งแป้งทั้งหมดรวมเข้าด้วยกันและแป้งเรียบ
- ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ถ้าคุณต้องการให้แป้งมีอายุมากกว่า 24 ชั่วโมงคุณสามารถแช่แข็งได้
ทำให้การบรรจุกุ้ง
- ในกระทะนำซอสมะเขือเทศและ sofrito ไปเคี่ยวไฟปานกลาง
- แพนกุ้งให้แห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- วางกุ้งลงในกระทะด้วยการผสมซอสมะเขือเทศ เพิ่มชีสและคนให้ละเอียด
- ปรุงกุ้งจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูประมาณ 3 ถึง 5 นาที ไม่ควรต้มยำกุ้งเพราะมันจะกลายเป็นยาง
- นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นก่อนบรรจุ empanadas
การบรรจุและการทอด Empanadas
วางแป้ง empanada บนยอดเคาน์เตอร์ floured รีดแป้งออกหนา 1/8 นิ้ว ตัดแป้งลงในแวดวงด้วยเครื่องตัดคุกกี้แบบกลมหรือเครื่องตัดบิสกิต สำหรับ empanadas ขนาดใหญ่ใช้ใบมีดขนาด 6 นิ้วสำหรับรถขนาดเล็กใช้เครื่องตัดขนาด 3 นิ้ว
ใส่ช้อนเต็มลงในกึ่งกลางของวงกลม พับแป้งลงไปในรูปครึ่งวงกลมและจีบขอบด้วยส้อม หากขอบไม่ปิดผนึกคุณสามารถจุ่มส้อมลงในน้ำก่อนกรีดหรือใช้ล้างไข่ อย่าเติมเต็ม empanadas พวกเขาจะระเบิดและคุณจะสูญเสียการเติมน้ำมันของคุณ
- ทอดเอปสันที่เต็มไปด้วยความร้อนที่ 375 F นาน 1 ถึง 2 นาทีต่อด้าน ควรเป็นสีทองเล็กน้อย วางบนผ้าขนหนูกระดาษ เย็นเล็กน้อยก่อนให้บริการ
หมายเหตุ: แทนการทอด empanadas สามารถอบในเตาอบ 375 F นาน 15 ถึง 20 นาทีจนเหลืองนิดหน่อย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 268 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 172 มก |
| โซเดียม | 602 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |