ฉันปรับสูตรนี้เป็นขนมสโลเวเนียที่เรียกว่า krompirjev kruh จาก Alice Kuhar สูตรของเธอเรียกร้องให้มี Sapphire Flour ซึ่งผลิตโดย บริษัท ConAgra Mills และจำหน่ายในร้านค้าและผู้ขายออนไลน์ ทดแทนที่ดีคือแป้งอเนกประสงค์ที่มีคุณภาพสูงเช่น King Arthur Flour ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันใช้กับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตรของ Kuhar ระบุว่ามันฝรั่งควรจะบดในน้ำที่ปรุงแล้ววัดก่อนเติมเข้าไปในสูตร
สูตรนี้ทำ 2 ก้อนขนาด 8x4 นิ้วของขนมปังชื้นที่มีเศษสีเหลืองสดที่มีเนยหรือ แยม หรือแซนวิชขนมปังฝรั่งเศสหรือพุดดิ้งขนมปังเมื่อเริ่มตึงตัวซึ่งจะค่อนข้างรวดเร็วเนื่องจากขนมปังไม่มีสารกันบูด . คุณสามารถรับรอบที่บิตโดยการแช่แข็งขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- 1 มันฝรั่งขนาดกลาง (ปอกเปลือกและลูกเต๋า)
- 1 buttermilk ถ้วย
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 6 ถึง 6 1/2 ถ้วยแป้งที่มีคุณภาพดีอเนกประสงค์
- 2 (1/4 ออนซ์) แพคเกจที่ใช้งานแห้งยีสต์
วิธีการทำมัน
- ในกระทะปรุงอาหารมันฝรั่งที่ห่อด้วยน้ำประมาณ 1 1/2 ถ้วยประมาณ 12 นาทีหรือจนนุ่ม อย่าระบายน้ำ บดมันฝรั่งในน้ำ วัดส่วนผสมของมันฝรั่ง ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ถ้วยรวมกันได้ 1-3/4 ถ้วย นำส่วนผสมกลับเข้าหม้อ เพิ่ม buttermilk น้ำตาลเนยและเกลือ ความร้อนหรือความเย็นตามความจำเป็น 120 ถึง 130 องศา
- ในชามขนาดใหญ่รวม 2 ถ้วยของแป้งและยีสต์แห้ง เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่ง ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าความเร็วต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาทีขูดขัน ตีที่สูงเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนคนให้เข้ากันมากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้
- บนพื้นผิวที่มีแป้งลวกให้คลุกแป้งเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อให้แป้งเนื้อแข็งปานกลางที่เรียบและยืดหยุ่น (รวม 6 ถึง 8 นาที) รูปร่างเป็นลูกบอล วางในชาม greased เปลี่ยนครั้งเดียวเพื่อผิวจารบี คลุมและปล่อยให้อุ่นขึ้นในที่อุ่น ๆ จนถึงสองครั้ง (45 ถึง 60 นาที)
- นวดแป้ง เปิดออกสู่พื้นผิวที่กระพือเล็กน้อย หารครึ่ง ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ทาแป้งสองก้อนขนาด 8x4 นิ้ว รูปครึ่งหนึ่งของแป้งลงในก้อน เทลงบนก้อนแป้งเบา ๆ เล็กน้อย วางในกระทะขนมปังพร้อมกับด้าน floured ขึ้น ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนเกือบสองเท่า (ประมาณ 30 นาที)
- อบในเตาอบ 375 องศาเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาทีหรือจนเสร็จ (ถ้าจำเป็นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อป้องกันไม่ให้มีสีน้ำตาลมากเกินไป) นำขนมปังออกจากกระทะและเทลงบนราวลวด
- รูปแบบของขนมปังมันฝรั่งทั้งข้าวสาลีของ Alice Kuhar: เตรียมขนมปังไว้ข้างต้นยกเว้นลดแป้งอเนกประสงค์ 4 ถึง 4 1/2 ถ้วยและเพิ่ม 2 ถ้วยแป้งสาลีผสมเข้าด้วยกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 51 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 4 มก |
| โซเดียม | 265 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |