ฉันไม่เคยแน่ใจเลยว่าคุกกี้ขนมปังกรอบของมัสยิดกลายเป็นประเพณีปัสกา แต่เป็นช่วงเวลาที่ฉันได้เห็นพวกเขาตลอดมา ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของฉันจะวางกล่องของ matzos (เช่นที่ดีกับสลัดไข่) และถือว่าแป้งและผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้ง และลึกลับกล่องของขนมปัง Mandel
คำว่า mandel เป็นภาษายิดดิชสำหรับอัลมอนด์และคุกกี้เหล่านี้มักมีรูปร่างคล้ายอิตาลี biscotti ฉันไม่เคยเป็นแฟนของคุกกี้ในกล่องและฉันเข้าใจมานานแล้วว่าศิลปะของเค้กช็อกโกแลต flourless สำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลปัสกา จนกระทั่งนั่นคือฉันได้พบกับ MIL เก่าของฉันและคุกกี้ขนมปัง Mandel ของเธอ มันเป็นคุกกี้ที่ชอบกัดครั้งแรกและใช่ฉันทำให้เธอให้ฉันสูตร
ฉันได้ปรับแต่งมันบางส่วนในช่วงหลายปีเพื่อให้รุ่นที่สมบูรณ์แบบที่สุดของฉัน และฉันยังได้ทำปัสกาที่ไม่ใช่ปัสกาเนื่องจากส่วนผสมเช่นแป้งมันฝรั่งและแป้งมะก็ยากที่จะหาส่วนที่เหลือของปี และฉันอยากจะกินอาหารเหล่านี้ตลอดทั้งปีเพราะเป็นอาหารที่ฉันชอบมากที่สุด
เธอใช้ในการเพิ่มชิปช็อคโกแลตเพื่อเธอและที่เหลือเชื่อสวยเกินไป แต่นี้เป็นสูตรคุกกี้อัลมอนด์ขั้นพื้นฐาน เช่นเดียวกับ biscotti คุณสามารถเพิ่มถั่วอื่นช็อกโกแลตและผลไม้แห้ง แต่คุกกี้เหล่านี้ไม่ได้ถูกอบซ้ำเป็นสองเท่าเพื่อให้เนื้อแน่นกว่าคุกกี้ปกติ แต่นุ่มกว่า biscotti สำหรับฉันแล้วมันถูกต้อง สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ไข่
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ (8 ช้อนโต๊ะ) เนยจืดในอุณหภูมิห้อง
- 1 อัลมอนด์สกัดช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยอัลมอนด์หั่นบาง ๆ
- น้ำตาล 2 ช้อนชาสำหรับใส่ท็อปปิ้ง
- 1 ช้อนชาอบเชยสำหรับเติม
- ปัสกาแทน:
- ละเว้นผงฟู
- แทนที่แป้งอเนกประสงค์ด้วย 1/4 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง และ 1 1/2 ถ้วย
- เค้ก
วิธีการทำมัน
เตรียมความร้อนก่อนเตาอบที่ 350 องศา
ใช้เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือมือผสมครีมกับไข่และน้ำตาลจนได้สีสันสดใส ตีในเนยและสารสกัดจากอัลมอนด์
ในโถที่แยกกันให้ราดด้วยเกลือผงฟูและแป้งอเนกประสงค์ (หรือแป้งมันและแป้งเค้กรวมกัน)
พับส่วนผสมแห้งลงในเปียกคนในอัลมอนด์หั่นบาง ๆ และเปิดออกสู่แผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
โปรดทราบว่าแป้งจะมีความเหนียวมากและคุณจะต้องเพิ่มแป้ง (หรือเค้ก) ลงไปในก้อนซึ่งสูงประมาณ 3 นิ้ว
นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีและชิ้นด้วยมีดหยักขณะอุ่น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 779 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 217 mg |
| โซเดียม | 892 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 89 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |