เคล็ดลับการทอดอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารทะเล

ปลาทอดและอาหารทะเลจะมีน้ำหนักเบากรอบและยอดเยี่ยมหรือหนักเปียกและน่ากลัว การเลือกทางเลือกที่ถูกต้องและการใช้เทคนิคและเครื่องมือในการทอดที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างได้

รวบรวมเครื่องมือและส่วนผสมที่เหมาะสม

นอกจากอาหารทะเลที่มีคุณภาพสูงแล้วคุณยังต้องการรวบรวมเครื่องมือที่เหมาะสมทั้งหมดก่อนเริ่มทำอาหาร สำหรับการทอดปลาลึกคุณจะต้องมีหม้อลึกน้ำมันเทอร์โมมิเตอร์แหนบหรือแมงมุมเพื่อนำสิ่งที่ผัดออกและพื้นที่ที่จะระบายอาหารทะเลที่ปรุงสุก

เลือกน้ำมันที่เหมาะสม

จุดควัน ของน้ำมันคืออุณหภูมิที่เริ่มแตกตัวให้ค่อยๆดับลงและกลายเป็นใช้ไม่ได้ เมื่อ ทอด ให้เลือกน้ำมันที่มีจุดควันสูง (ถั่วลิสงเกรปเป้นดอกคำฝอยถั่วเหลืองดอกทานตะวันคาโนลาและน้ำมันมะกอกเทศเป็นทางเลือกที่ดี) และรสชาติที่เป็นกลางหรือเหมาะสมกับชนิดของอาหารที่คุณทาน กำลังทำอาหาร อย่าใช้น้ำมันที่ไม่สละสลวยเพื่อทอดลึกเนื่องจากจุดควันของพวกเขาต่ำกว่ามาก

หม้อขวา

การใช้หม้อขนาดใหญ่และลึกเหมาะที่สุดสำหรับการทอด อย่างน้อยที่สุดหม้อควรเก็บน้ำมันประมาณ 3 นิ้วและมีพื้นที่อย่างน้อย 3 นิ้วเหนือเส้นน้ำมัน หม้อขนาดใหญ่ยิ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ในครั้งเดียวและเร็วน้ำมันจะกลับไปอุณหภูมิหลังจากทอดแต่ละชุด

ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำมัน

มีหลายวิธีที่จะประมาณว่าน้ำมันร้อนพอสำหรับทอดหรือไม่ (ก้อนขนมปัง, หยิกแป้ง, ตะเกียบ) แต่มีเพียงวิธีเดียวที่จะทราบอุณหภูมิที่เหมาะสม

เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำมันมีราคาไม่แพง แต่ราคาไม่แพงเมื่อทอดลึก ถ้าสูตรไม่ได้ระบุอุณหภูมิ 360 F เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอดปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่

อย่าฝูงชน

การใส่อาหารจำนวนมากลงในน้ำมันทุกครั้งสามารถลดอุณหภูมิได้อย่างมากและปล่อยให้น้ำมันซึมลงสู่อาหารซึ่งเป็นผลให้อาหารที่เยิ้มและหนัก

การทอดใน batches ขนาดเล็กจะให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก กฎง่ายๆคือไม่ใช้พื้นที่ผิวของน้ำมันร้อนมากกว่าครึ่งหนึ่ง นี้จะช่วยให้มั่นใจได้มากมายห้องพักสำหรับอาหารที่จะปรุงอาหาร

วิธีการถอดอาหารออกและระบายน้ำได้ดี

สามารถใช้ skimmer, spider หรือแม้แต่ slotted slotted ช้อนเพื่อขจัดอาหารที่สุกจากน้ำมัน ปลาทอดมักจะละเอียดอ่อนดังนั้นการรักษาอาหารที่ปรุงสุกเบา ๆ ขณะที่คุณย้ายจากหม้อปรุงอาหารไปยังพื้นที่ระบายน้ำ ตามเนื้อผ้ากระดาษผ้าขนหนูถุงกระดาษสีน้ำตาลหรือแผ่นกระดาษถูกใช้สำหรับการระบายน้ำอาหารทอด ความคิดที่ดีคือการใช้แร็ค ชั้นวางอาหารหรือชั้นวางทำความเย็น (ใช้สำหรับขนมอบ) วางไว้เหนือแผ่นอบหรือแผ่นคุกกี้จะช่วยให้อาหารทอดระบายและช่วยให้พวกเขายังคมชัดเช่นกัน (หมายเหตุ: หากคุณใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษโปรดใช้ผ้าขนหนูธรรมดาเท่านั้นที่ไม่ได้พิมพ์เท่านั้น)

เก็บอาหารของคุณให้อบอุ่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดให้เปิดเตาอบของคุณไปที่ตำแหน่งที่ต่ำสุด เมื่อแบทช์แรกของคุณหมดลงวางอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วลงในเตาอบที่อุ่น ๆ บนชั้นวางในขณะที่ชุดอาหารต่อไปนี้ทอด เมื่อคุณเสร็จสิ้นการปรุงอาหารแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารและทิ้ง น้ำมันที่ใช้แล้วได้อย่างปลอดภัย