ชั้นวางย่างแกะมีแนวโน้มที่จะเป็นหนึ่งในบรรดา "ไปสู่" จานในหมู่คนที่ปรุงอาหารเพื่อชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบวันหยุด เป็นเรื่องง่ายที่จะทำอย่างรวดเร็วในการปรุงอาหารและน่าประทับใจมากสำหรับผู้เข้าพัก ข้อเท็จจริงเหล่านี้ทั้งหมดสามารถทำงานในความโปรดปรานของคุณด้วย
แกะสลักมาจาก เนื้อซี่โครงแกะขั้นต้น มีซี่โครงแปดซี่ติดอยู่และขายได้อย่างไม่น่าเชื่อ ชั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเนื้อซี่โครงหมูซี่โครง สำหรับสูตรนี้เราจะเหือดหายทั้งชั้นแล้วย่างไว้ในเตาอบ
ชั้นวางของสูตรเนื้อแกะนี้มีส่วนผสมแบบดั้งเดิมของ มัสตาร์ด Dijon พร้อมกับเปลือกสมุนไพรและขนมปัง แต่สำหรับการใช้งานที่เรียบง่ายคุณก็สามารถย้อมมันแปรงมันด้วยน้ำมันมะกอกขนมันไว้ในสมุนไพร (โรสแมรี่สดถ้าคุณต้องเลือกเพียงหนึ่งเดียว) และย่างมัน แกะสลักเป็นของแข็งที่สามารถแกะสลักได้ตราบเท่าที่คุณไม่ได้ต้มมากเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 racks of lamb (มีเนื้อของคุณ
- "ฝรั่งเศส" กระดูกซี่โครงและตัดไขมันส่วนเกิน)
- 1/4 ถ้วยมัสตาร์ด Dijon
- 1 1/2 ถ้วย breadcrumbs
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับสด)
- 1 ช้อนโต๊ะใบโหระพา (สับสด)
- 1 ช้อนโต๊ะใบโรสแมรี่ (สับสด)
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- นำแกะออกจากตู้เย็นและปรุงรสด้วยเกลือ Kosher และพริกไทยดำสดๆ ปล่อยให้ลูกแกะนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มต้น
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้อุ่นน้ำมันที่มีความร้อนสูงเช่นดอกคำฝอยหรือน้ำมันดอกทานตะวันจนเกือบจะสูบบุหรี่
- วางด้านหนึ่งไขมันด้านหนึ่งลงในน้ำมันและเหี่ยวเป็นเวลาสองนาทีจนกว่าจะมีสีเหลืองทอง เนื่องจากชั้นวางโค้งคุณจะต้องให้ทิปไปมาเพื่อให้พื้นที่สีผิวมีสีน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นหันไปด้านอื่น ๆ อีกสักหนึ่งนาที โผล่ปลายปลายเป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้ด้านนอกทั้งหมดมีเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม
- ตอนนี้ตั้งค่าชั้นไว้, ระบายไขมันจากกระทะ, เพิ่มน้ำมันสดและทำให้ร้อนและทำซ้ำสำหรับชั้นที่สอง
- เปิดเตาอบของคุณที่ 425 F. รวม breadcrumbs สมุนไพรโคเชอร์เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสพร้อมกับละอองฝนของน้ำมันมะกอกในตัวประมวลผลอาหารและชีพจรจนผสมเพียงและโอน crumbs ปรุงรสลงในแผ่น pan
- แปรงเนื้อแกะกับมัสตาร์ดด้านไขมันและปลาย แต่ไม่ได้อยู่ในกระดูก แล้วแกะแกะใน breadcrumbs กดพวกเขาลงบนเนื้อเพื่อให้พวกเขาติด
- ตั้งเนื้อแกะไขมันด้านบนขึ้นบนแผ่นกระทะที่มีชั้นวางอาหารแล้วค่อยย้ายไปที่เตาอบ
- ย่างประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าปลายของเนื้อแกะจะรู้สึกแน่นและกลับมาบีบตัวเมื่อบีบแล้ว เอาแกะออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นหั่นเป็นสองส่วนซี่โครงและให้บริการแต่ละคนสองชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 557 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 129 มก |
| โซเดียม | 651 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |