Fabada Asturiana เป็นจานแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิมจากเมือง Asturias ทางตอนเหนือของสเปน คนทั่วไปทำให้อาหารกลางวันแสนอร่อยเพราะถือว่าหนักเกินไปสำหรับอาหารมื้อเย็น! มันทำด้วยถั่วสีขาวขนาดใหญ่, ไส้กรอก chorizo, ไส้กรอกเลือด ( morcilla ), แฮม, เนื้อหมูและพริกหยวก แม้จะมีรายการส่วนผสมที่เรียบง่ายจานนี้อาจใช้เวลาพอสมควรในการจัดเตรียมเพราะคุณต้องแช่ถั่วล่วงหน้าและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลานาน
แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาหรือส่วนผสมทั้งหมดลองแบบนี้ง่ายของถั่วแสนอร่อยนี้และสตูว์ไส้กรอก สูตรของเราที่ง่ายและรวดเร็ว fabada Asturiana ช่วยประหยัดเวลาเพราะไม่ต้องแช่ค้างคืน ใช้เวลาเพียงครึ่งหนึ่งของเวลาในการปรุงอาหารและใช้เพียงไม่กี่ส่วนผสมเท่านั้น
สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาเพราะไม่แช่ถั่วในชั่วข้ามคืน แต่ก็ไม่ได้ใช้ถั่ว jarred (คุณสามารถ แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนกัน!)
ดูสตูว์แบบดั้งเดิมของสเปนที่นี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วลิมา 1 ปอนด์ (แห้งถั่วขาวขนาดใหญ่)
- ซี่โครงหมูซี่โครงหมู 1 1/2 ปอนด์ (สไตล์ชนบท)
- หัวหอมสีเหลือง 1 ชิ้น (สับ)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 4 กานพลูกระเทียม (ทั้ง)
- 1 อ่าวใบ
- 6 ถึง 7 ออนซ์ไส้กรอก chorizo (หั่นบาง ๆ ถ้าคุณไม่สามารถหา chorizo แทนไส้กรอกที่คุณชื่นชอบและเพิ่มพริกหยวกพิเศษเล็กน้อย)
- 1 ช้อนโต๊ะพริกหยวก (สเปนหวาน)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เทถั่วลงในหม้อหรือชามขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเย็น
- เปิดเตาที่ระดับสูงจนกว่าน้ำจะเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดเตา
- ปิดฝาและปล่อยให้ถั่วนั่งอยู่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ขณะที่ถั่วกำลังนั่งอยู่ให้สับต้นหอมลงในชิ้นประมาณ 1/4-inch ตัดหมูเป็นชิ้นขนาดใหญ่ - ประมาณ 2 นิ้วสี่เหลี่ยม
- ปิดก้นหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกและความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มหัวหอมสับกระเทียมและหมู Sautéจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส (แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล) ถอดออกจากความร้อน
- ระบายน้ำจากถั่ว วางถั่วไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีหัวหอมและหมูสับ เพิ่มน้ำให้ครอบคลุม เพิ่มใบกระวาน, พริกหยวกหั่นบาง ๆ และพริกหยวกสเปน
- วางกลับบนเตาและเปิดสูง เมื่อน้ำเดือดลดลงเหลือปานกลาง น้ำควรต้มจนเดือด เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 1 1/2 ชั่วโมง
- ลิ้มรสสตูว์และปรับเกลือถ้าจำเป็น เสิร์ฟในชามซุปกับขนมปังกรอบ