สูตรสำหรับไก่ฮังการี Paprikash - paprikas csirke - มาจากพ่อแม่ของชิคาโก Gale Gand, Myrna Grossman Gand ผู้ซึ่งสืบทอดจากแม่ฮังการีของเธอ Elsie Grossman
บางคนรู้สึกว่าเป็น paprikash "ของแท้" เพราะไม่มีพริกเขียวและเสริฟมากกว่าข้าวไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยว แต่ ไก่ paprikash แตกต่างจากภูมิภาคไปยังภูมิภาคและครอบครัวกับครอบครัว ฉันไม่ชอบหม้อหุงช้าสำหรับจานนี้เพราะพริกหยวกจะต้องมีการปิ้งขนมปัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/2 ปอนด์ชิ้นไก่ (ผิวบนล้างและ patted แห้ง)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทย
- 3 ช้อนโต๊ะแสดงผลไก่ไขมัน (shmaltz ดูด้านล่างหรือน้ำมันพืช)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (สับ)
- 6 ถึง 8 ถ้วยน้ำ (หรือพอที่จะครอบคลุมไก่)
- 2 พริกหยวกหวานฮังการี
- 2 ถ้วยข้าว (เมล็ดยาวแช่ในน้ำเย็น 30 นาทีและเนื้อ)
- น้ำอุ่น 4 ถ้วย (น้ำจากไก่ต้มไก่บวกน้ำซุปไก่)
วิธีการทำมัน
- อย่างไม่หยุดหย่อนฤดูทั้งสองด้านของชิ้นไก่กับเกลือและพริกไทยและให้นั่งในขณะที่คุณ saute หัวหอม
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่ทอดแล้วใส่ shmaltz หรือน้ำมันและหอมแดงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากกระทะและนำไปใส่ในจานหม้อปรุงอาหารหรือ เตาอบแบบดัตช์
- ชิ้นไก่สีน้ำตาลที่ด้านข้างทั้งหมดในหัวหอมเดียวกันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยกชิ้นไก่ลงไปและเพิ่ม พริกหยวก ลงใน คุกกี้ 30 วินาทีแล้วปิ้งขนมปัง จากนั้นเพิ่มน้ำให้เกือบครอบคลุมไก่ผสมกับพริกหยวก ปิดและเคี่ยวต่อในระดับต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา ใส่ข้าวต้มล้างและเนื้อในจานหม้อปรุงอาหารเดียวกันหรือเตาอบแบบดัตช์เป็นหัวหอมทอด วัดของเหลวจากไก่ต้มและเพิ่มน้ำซุปไก่เพื่อให้ 4 ถ้วยของเหลว เทลงบนข้าวผสมให้เข้ากัน
ใส่ไก่ที่หุงไว้บนข้าวห่อและอบ 30 นาที ค้นหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบดัตช์และปรุงอีก 5 นาที เสิร์ฟร้อนๆกับผักสีเขียว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 853 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 221 mg |
| โซเดียม | 1,082 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 75 กรัม |