Panettone เป็นเค้กคริสต์มาสที่อุดมไปด้วยมังสวิรัติที่ยังคงรักษาได้ดีทีเดียว: ตามเนื้อผ้าชาว Milanese เก็บชิ้นส่วนไว้เพื่อเพลิดเพลินกับ San Biagio 3 กุมภาพันธ์ Panettone เป็นเค้กอิตาลีที่มีส่วนเกี่ยวข้องและยากมากและชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ซื้อ panettoni ของพวกเขาจาก เบเกอรี่หรือที่ซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการสร้าง Panettone และนี่เป็นสูตรง่ายๆในบ้าน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยน้อย 2 ช้อนโต๊ะ (350 กรัม) แป้ง
- 1/2 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ (125 กรัม) เนยจืด
- ขูด
- ความชุ่มชื้น ของ 1 มะนาวที่ปลูกอินทรีย์
- ลูกเกรวี่สุลต่านขนาด 1/4 ปอนด์ (100 กรัม) อุดมด้วยน้ำอุ่นและเนื้อดี
- 4/5 ถ้วย (80 กรัม)
- น้ำตาล
- นมช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ออนซ์ (60 กรัม) ยีสต์ขนมปัง (เค้กยีสต์สด)
- ไข่ 4 ฟองแยกออกจากกัน
- 2 ออนซ์ (60 กรัมหรือประมาณ 3/4 ถ้วย) เปลือกผลไม้หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หยิกของ
- เกลือ
วิธีการทำมัน
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยและรวมกับแป้ง 7/8 ถ้วย นวดให้ละเอียดแล้วใส่แป้งลงในก้อนแล้วทำเป็น X ในส่วนบนของก้อนแล้วห่อขนมปังไว้ในผ้าแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นในที่อุ่นประมาณ 25 นาที
- รวมขนมปังกับ 1 1/8 ถ้วยแป้งและนม นวดจนแป้งเรียบและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในก้อนและห่อไว้ในผ้า วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่น้ำตาลลงในชามแล้วละลายด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยจึงได้รับน้ำเชื่อม ตีไข่แดงหนึ่งครั้งและประมาณครึ่งหนึ่งของไข่ขาว เก็บส่วนผสมไว้ในหม้อไอน้ำสองชั้น แต่อย่าให้มันปรุงอาหาร
- ละลายเนย 1/2 ถ้วยตวง
- ทำเป็นกองของแป้งที่เหลืออยู่ในชามและตักขึ้นเป็นอย่างดีในนั้น ใส่แป้งที่เพิ่มขึ้นในบ่อพร้อมกับเนยละลายเนยแข็งมะนาวหยิกเกลือและน้ำเชื่อมผสม ผสมอย่างกระปรี้กระเปร่าเป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มถ้าต้องการน้ำอุ่นเล็กน้อย แป้งต้องแข็งแรงและยืดหยุ่น ลูกเดือย (บีบให้แน่ใจว่าพวกเขาจะระบายได้ดี) และผลไม้หวานลงในแป้ง วางแป้งไว้ในบอลแล้วนำไปใส่ในชามในที่อุ่น ๆ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นจนกว่าจะมีสองเท่าในปริมาณ
- เปิดเตาอบก่อนถึง 440 F (220 C) ละลายเนยที่เหลือ
- ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ด้านสูงเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ที่ทาด้วยเนยแข็งให้เอ็กซ์อยู่ด้านบนและอบประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจาก 10 นาทีเทเนยละลายลงใน X ที่ด้านบนของแพนทาโทนแล้วนำไปอบจนเสร็จแล้วค่อยๆลดอุณหภูมิของเตาอบลงเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลด้านบน