นมฟรีเป็นแลคโตสฟรี แต่ไม่ได้กลับกัน
คุณมักจะเห็นคำว่า lactose-free และ bairy-free สำหรับผลิตภัณฑ์และอาหารต่างๆ แต่พวกเขาหมายถึงสิ่งเดียวกันหรือไม่? ที่จริงไม่มี อาหารที่ปราศจากแลคโตสคือผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำให้แลคโตสถูกกำจัดไปในขณะที่นมที่ไม่มีนมหมายถึงไม่มีนมที่ทั้งหมดอาหารที่ทำจากพืชหรือถั่วแทน
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับฉลากเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในนม (หรือที่เรียกว่าอาการแพ้นม)
ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสผลิตขึ้นสำหรับคนที่ แพ้แลคโตส แต่มักไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้นมหรือ รับประทานอาหาร มังสวิรัติหรือ อาหารที่ปราศจากนม
แพ้แลคโตส
แลคโตส เป็นน้ำตาลที่พบในนมและผลิตภัณฑ์นม ร่างกายของเราผลิตเอนไซม์ที่เรียกว่า lactase ซึ่งช่วยให้เราย่อยแลคโตสได้ดี ในบางคนร่างกายจะหยุดการผลิตปริมาณที่เพียงพอของ lactase และพวกเขากลายเป็นไม่สามารถที่จะย่อยน้ำตาลได้อย่างถูกต้องทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารเช่นก๊าซท้องอืดท้องเสียท้องร่วงและคลื่นไส้
สำหรับบางคนการกินอาหารปริมาณน้อยที่มีแลคโตสอาจไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ หรือผู้ที่แพ้แลคโตสอาจพบว่าพวกเขาสามารถกินโยเกิร์ตและนมแพะ นอกจากนี้ยังมียาเม็ด lactase ซึ่งช่วยในการย่อยแลคโตส แต่สำหรับคนที่ไม่สามารถทนต่อแลคโตสการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสเป็นทางออกที่ดีที่สุดของพวกเขา
อาหารที่ปราศจากแลคโตส
เนื่องจากแลคโตสพบเฉพาะในนมผลิตภัณฑ์ที่มีนมเท่านั้นที่สามารถใช้แลคโตสได้
ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมที่มีนมเป็นผลิตภัณฑ์นมประเภทเดียวที่สามารถใช้แลคโตสได้ฟรี ดังนั้นนั่นหมายความว่าครีมนมเนยแข็งชีสไอศกรีมครีมและแม้กระทั่งช็อกโกแลตผสมร้อนห้ามไม่ให้ผู้ที่แพ้แลคโตส โชคดีที่มีอาหารที่มีแลคโตสเป็นจำนวนมากที่มีอยู่ในชั้นเก็บ
เพียงแค่มองหา "แลคโตสฟรี" บนฉลาก
อาการแพ้นม (AKA Dairy Alergy)
อาการแพ้นมเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ของนมมักแพ้สารโปรตีนจากนมสองชนิดคือ เคซีน และ เวย์ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงเหล่านี้มากเกินไปทำให้เกิดอาการเล็กน้อยเช่นลมพิษอาการคันและบวมอาการที่รุนแรงมากขึ้นเช่นการหายใจดังเสียงฮืด ๆ การหายใจลำบากและการสูญเสียสติ ดังนั้นผู้ที่แพ้นมไม่ควรรับประทานอาหารที่มีนม
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม
หากต้องการทำความเข้าใจฉลากที่ไม่ใช้นมฟรีควรทำความเข้าใจว่านมแท้หมายถึงอะไร นมหมายถึงนมและนมส่วนใดส่วนหนึ่งที่มาจากวัวและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ ดังนั้นจะไม่มีนมผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีนมและไม่มีส่วนผสมที่เป็นส่วนหนึ่งของนม
เนื่องจากแลคโตสมาจากนมผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมจะไม่มีแลคโตส ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมยังไม่มีแลคโตส แต่โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสไม่จำเป็นต้องเป็นผลิตภัณฑ์นม
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมไม่มีเคซีนและเวย์ แต่โปรตีนเหล่านี้มักพบในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากแลคโตสเนื่องจากการถอดแลคโตสออกจากผลิตภัณฑ์นมอาจไม่สามารถกำจัดโปรตีนเหล่านี้ได้
โปรตีนเหล่านี้จะยังคงอยู่จนกว่าจะมีการแปรรูปอื่น ๆ เพื่อกำจัดออก
การเลือกระหว่างแลคโตสและนมฟรี
เพื่อที่จะเลือกแผนการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันเป็นแพ้แลคโตสหรือแพ้นม หากคุณหรือบุตรหลานของคุณแพ้นมหรือบางส่วนของนมเช่นเคซีนหรือเวย์แล้วล้างออกจากผลิตภัณฑ์ที่ ปราศจากแลคโตส และยึดติดกับ นม ที่มีชื่อว่า นม หรือ มังสวิรัติ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณคุ้นเคยกับ ส่วนผสมที่ได้จากนม เพื่อให้คุณทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ปลอดภัยสำหรับคุณและคนที่คุณรัก หากคุณหรือคนที่คุณพึ่งพาได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแพ้แลคโตสก็เพียง แต่มองหาฉลากที่ไม่มีแลคโตส
อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้ก็คือว่ายังมี ความแตกต่างระหว่างคำว่าโคนมกับนมที่ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมไม่ใช่คำที่กำหนดโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นข้อกำหนดด้านอุตสาหกรรมและการตลาด
Non-dairy เป็นคำที่ได้รับการควบคุมและช่วยให้มีโปรตีนนมเช่น casein, whey และอนุพันธ์อื่น ๆ หากคุณมีอาการแพ้นมผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ใช่อาหารอาจไม่ปลอดภัย
หากคุณปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติคุณจะไม่กินผลิตภัณฑ์นมใด ๆ หรือไม่ก็ตามพวกเขาจะถูกระบุว่าเป็นแลคโตสเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมมาจากสัตว์ ดังนั้นฉลากที่อ่านว่า "นม" อาจปลอดภัยสำหรับผู้ที่กินมังสวิรัติตราบใดที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ในรายการส่วนผสม