คู่มือส่วนผสมที่ใช้ในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

หัวหอมและกระเทียม

เริ่มต้นด้วยรสชาติที่พบบ่อยที่สุดที่คุณอาจพบได้ในอาหารเม็กซิกัน ประการแรกมีกระเทียม มันสดใหม่ในโถหรือในรูปแบบผงและใช้ในหลายสูตร Salsa, Taco Seasoning และ Spanish Rice เป็นเพียงไม่กี่สูตรที่ใช้กระเทียม

ถัดไปคือหอมใหญ่ที่มักจะสดหรือผง โดยปกติจะใช้ร่วมกับกระเทียม

เครื่องเทศ

รสชาติทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ ออริกาโนและยี่หร่า

เม็กซิกันออริกาโนให้รสชาติอาหารที่อุดมไปด้วยดิน มีออริกาโนประเภทอื่น ๆ เช่นเมดิเตอร์เรเนียนที่เป็นที่นิยมในอาหารอิตาเลียน แต่ออริกาโนเม็กซิกันมีความแตกต่างกันเล็กน้อย Oregano จับคู่กับอาหารที่ปรุงจากมะเขือเทศและให้รสชาติที่น่าสนใจสำหรับสูตรอื่น ๆ

ยี่หร่าได้รับรอบตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ ต้นกำเนิดของมันอยู่ที่ไหนสักแห่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่มีการขยายตัวในความนิยมเพราะเติบโตได้อย่างง่ายดายทั่วทุกมุมโลก มีรสนิยมที่ค่อนข้างกระปรี้กระเปร่าและให้อาหารเม็กซิกันรสบางอย่างที่ไม่สามารถเปลี่ยนได้

ผงชิลี

ผงชิลี เป็นส่วนผสมของพริกแห้งผงยี่หร่าและออริกาโน เครื่องเทศอื่น ๆ บางครั้งรวมอยู่ในส่วนผสม แต่ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญ ใช้เป็นหลักในการปรุงรสเนื้อสัตว์และผัก แต่ก็มีประโยชน์อย่างอื่นเช่นกัน

Ancho Chile ผงเป็นอีกหนึ่งรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเม็กซิกัน มันเกือบจะหวานและมีรสชาติผลไม้แห้งที่อุดมไปด้วย

ผงข้าวยากหมากแพงที่นิยมใช้กันทั่วไปและได้รับความนิยมนอกประเทศเม็กซิโกก็คือ Chipotle อันที่จริงแล้วมันเป็นเพียงแค่ jalapeno ที่แห้งและรมควัน Chipotle มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นอย่างดีใน ซอส และ ซอส ซัลซ่าจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นรสชาติหลักใน Adobo , ถาด ต่างๆและน้ำดอง

รสชาติผิดปกติ

Epazote เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

จะใช้กับถั่วรสและควรจะสงบใด ๆ ลำไส้ไม่สบายถั่วอาจทำให้เกิด นอกจากนี้ยังเรียกว่า "ชาเม็กซิกัน" เป็นรสเผ็ดมากและควรใช้เท่าที่จำเป็นเนื่องจากเป็นพิษในปริมาณมาก

อบเชยกานพลูและโป๊ยเกอร์ยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเม็กซิกัน

โกโก้ใช้ในหลายจานเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นมากและอบอุ่น เครื่องเทศที่มีเนยโกโก้และเนยถั่วลันซาจำนวนน้อยนำไปทำเป็นไส้หมู ลูกเกดยังสามารถใช้ปรุงรสอาหารได้

ลองใช้ส่วนผสมของรสชาติที่แตกต่างกันเหล่านี้เพื่อปรุงรสเนื้อสัตว์และผักของคุณเพื่อรสชาติเม็กซิกันจริง