ตำราเกาหลีที่ดีที่สุดที่เขียนเป็นภาษาอังกฤษ

การหาตำราภาษาเกาหลีที่ดีที่เขียนเป็นภาษาอังกฤษเป็นเรื่องยาก มีตำราที่ได้รับการยกย่องเป็นภาษาเกาหลีแน่นอน แต่มีน้อยมากสำหรับนักปรุงอาหารชาวเกาหลีมือสมัครเล่นที่ไม่ได้อ่านภาษาเกาหลี ในอดีตตำราอาหารและสูตรอาหารแบบหมุนเวียนออนไลน์มีเพียงไม่กี่รายการ แต่พวกเขามักจะยากที่จะปฏิบัติตามด้วยการวัดที่ไม่แน่ชัดและคำแนะนำที่ยากต่อการใช้งาน ด้วยความนิยมเพิ่มขึ้นของอาหารเกาหลีตอนนี้มีตำราเกาหลีที่ดีจริงๆอย่างน้อยหนึ่งเล่มซึ่งมีให้เลือกใช้กันอย่างแพร่หลายในภาษาอังกฤษในปัจจุบัน เหล่านี้เป็นตำราอาหารเกาหลีที่ดีที่สุดห้าเล่มสำหรับนักพูดภาษาอังกฤษในตลาดตอนนี้:

• 01 จาก 05

  "สมุดบันทึกการทำอาหารของแม่ของเกาหลี" โดยซัน - หนุ่มช้าง

  ปริมาณที่บาง แต่มีกำลังมากนี้น่าจะเป็นวัตถุดิบสำหรับผู้ที่เรียนรู้วิธีปรุงอาหารเกาหลี ง่ายต่อการทำความเข้าใจและอธิบายส่วนผสมในชีวิตประจำวันมีสูตรพื้นฐานจากข้าวขาวไปจนถึงซุปผักโขมรวมถึงค่าโดยสารสำหรับนักชิมและคำแนะนำเมนูสำหรับแขกและงานเฉลิมฉลอง อาหารทั้งหมดดูเหมือนจะผ่านการทดสอบอย่างพิถีพิถันเนื่องจากทุกสิ่งทุกอย่างที่ฉันทำจากตำราอาหารนี้ออกมาถูกต้อง มีภาพขนาดเล็ก แต่น่าสนใจและมีสูตรกว่า 120 สูตรรวมถึงคนที่สมบูรณ์แบบสำหรับ เต้าหู้ (tubu chigae) ซุปเค้กข้าว (duk gook) และ แพนเค้ก scallion (pa jun) นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่สนใจในการปรุงอาหารเกาหลีและสำหรับชาวเกาหลีที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารเกาหลี ฉบับเกาหลีเป็นหนังสือที่ขายดีที่สุดในเกาหลี

• 02 จาก 05

  "เติบโตขึ้นมาในครัวเกาหลี" โดย Hisoo Shin Hepinstall

  Part memoir และ cookbook ส่วน Growing Up ในครัวเกาหลีจะวางอาหารไว้ในบริบททางวัฒนธรรมผ่านรูปถ่ายและเรื่องราวของผู้เขียน Hepinstall นักเขียนนวนิยายชาวเกาหลีที่ได้รับรางวัลเป็นผลงานชิ้นเอกของ 175 สูตรจากอาหารประจำวันไปจนถึงงานฉลองแฟนซีสำหรับเครื่องดื่มและของหวาน เป็นงานที่มีความทะเยอทะยานการนำเสนออาหารเกาหลีมากกว่าแค่บาร์บีคิวและกิมจิ (เช่นเดียวกับที่คิดกันทั่วไปในตะวันตก) จากสูตรของครอบครัวของเธอสำหรับซอสถั่วเหลืองไปจนถึงอาหารที่น่ารักเช่นเค้กปูและซุปที่ละเอียดอ่อน Hepinstall เขียนเพื่อนำเสนอและรักษาสูตรอาหารของครอบครัวที่กำลังจะหายตัวไปจากเกาหลี (แม้ชาวเกาหลีส่วนใหญ่จะซื้อซอสถั่วเหลืองและถั่วหมักในวันนี้)

• 03 จาก 05

  "Doksuni" โดย Jenny Kwak และ Liz Fried

  ตำรา Doksuni มุ่งเน้นไปที่รายการโปรดของชาวอเมริกันเกาหลีซึ่งเป็นที่เข้าใจได้เนื่องจาก Kwak และแม่ของเธอเป็นเจ้าของร้านอาหารเกาหลียอดนิยมในนิวยอร์กซิตี้ พร้อมด้วยเรื่องราวส่วนตัวที่น่าสนใจและเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจมีสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวและอาหารบาร์บีคิวที่คุ้นเคยและแม้กระทั่งบางสิ่งที่น่าตื่นเต้นเช่นไก่ทอด jalapeno ที่เป็นที่นิยมและปูตุ๋น (kotgye tang) เนื่องจากนี่เป็นตำราอาหารเกาหลีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารฉันจึงต้องการภาพเพิ่มเติมเพื่อแสดงขั้นตอนและคำอธิบายที่ชัดเจนในสูตรอาหาร 77 เล่มในหนังสือ แต่ความเคารพที่ Kwak ให้ตลอดทั้งเล่มสำหรับแม่ของเธอซึ่งเป็นภัตตาคารผู้อพยพและหญิงเป็นชาวเกาหลีที่แท้จริงเช่น กิมจิ

• 04 จาก 05

  "การค้นพบอาหารเกาหลี" โดย Allisa Park (บรรณาธิการ)

  อีกหนึ่งตำราอาหารที่เน้นการทำอาหารเกาหลี - อเมริกันพาร์คเดินตรงข้ามกับอาหารเกาหลีสไตล์แคลิฟอร์เนีย ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่า Southern California มีอาหารเกาหลีที่ดีที่สุดในประเทศโดยมี Koreatown ที่แผ่กิ่งก้านสาขาและร้านอาหารหลายร้อยแห่ง ดังนั้นข้างๆ ซุปโสมไก่ที่ น่ารักที่น่ารัก (samgyetang) นอกจากนี้ยังมีอาหารเช่น โจ๊กไพน์นัท (jat juk) และสลัด bulgogi กับน้ำสลัดมะนาว ตำราที่น่าตื่นเต้นที่นอกเหนือไปจากการปรุงอาหารที่บ้านเกือบทุกสูตรจะแสดงด้วยภาพที่สวยงาม ด้วยคำอธิบายเกี่ยวกับส่วนผสมที่สำคัญสูตรละเอียดและคำแนะนำจากเชฟชั้นนำของลอสแองเจลิสหนังสือเล่มนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนรักอาหารเกาหลีทุกคน

• 05 จาก 05

  "การกินอาหารเกาหลี" โดย Cecilia Hae-Jin Lee

  ตำราสูตร 100 เล่มนี้ทำให้เราได้รับอาหารที่มีความพยายามและความจริงพร้อมด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่าสนใจและประวัติความเป็นมาทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจ เขียนโดยนักเขียนอาหารเกาหลี - อเมริกันลีมุ่งเน้นไปที่การปรุงอาหารที่บ้านและอาหารที่ใช้ในชีวิตประจำวัน