ถั่วคอรัลนิเกอร์และข้าว - Gallo Pinto

Gallo Pinto หมายถึง "Rooster Drop" - เห็นได้ชัดว่าการรวมกันของถั่วสีดำหรือสีแดงและข้าวคล้ายกับไก่บางชนิดที่มีขนสีดำและสีขาวขุ่น จานนี้เป็นที่รู้จักทั่วละตินอเมริกาในรูปแบบต่างๆเช่นในประเทศนิการากัวซึ่งเรียกว่า gallo pinto และในโคลอมเบียซึ่งเป็นอาหารที่คล้ายกันเรียกว่า calentado เปรู tacu tacu เป็นเหมือนข้าว refried และจานถั่วที่มักจะจับคู่กับสเต็กทอดบางและไข่ทอด

เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ข้าวและถั่วที่เหลือและมักให้บริการกับอาหารเช้าด้วยไข่ทอด (โดยทั่วไปแล้วทิ้งไว้ให้ความร้อนอีกครั้ง) หรือทอดพระเนตรที่ด้านข้าง ในคอสตาริกาจานนี้ปรุงรสด้วยซอสพิเศษที่เรียกว่าซัลซ่าลิซโน หากคุณไม่สามารถหาขวด salsa lizano ที่ร้านขายของชำในละตินท้องถิ่นของคุณคนส่วนใหญ่พบว่าซอส Worcestershire บวกบิตยี่หร่าทำเพื่อทดแทนที่เหมาะสม

หนึ่งวิธีที่นิยมและน่าสนใจสำหรับการให้บริการ pinto gallo คือการแพ็คลงในชามน้ำมันเบา (เพื่อที่จะปั้นมันลงในรูปโดม) และจากนั้นกลับเข้าสู่แผ่น

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอมขนาดปานกลาง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• 2 กลีบกระเทียม (สับ)
• 1/4 ถ้วยใบสด cilantro (สับ)
• 1 พริกแดงกลาง (ประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• 1 ช้อนชายี่หร่า
• 2-3 ช้อนชา Salsa Lizano (หรือซอส Worcestershire แทน)
• 2 ถ้วย
• ถั่วปรุงสุก (สีดำหรือสีแดงเข้มกับของเหลวปรุงอาหาร)
• 2 ถ้วย
• ข้าวขาวปรุงสุก
• ใส่เกลือและพริกไทยบดสดๆเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด (สับสำหรับปรุงแต่ง)

วิธีการทำมัน

วางน้ำมันไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลาง เพิ่มต้นหอมสับกระเทียมพริกแดงและผักชีสับ ปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนผักนุ่มและมีกลิ่นหอม เพิ่มยี่หร่าและซอสซัลซ่า (หรือซอส worcestershire) และปรุงอาหารสำหรับ 2-3 นาทีเพิ่มเติม

เพิ่มถั่วและของเหลวและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที

เพิ่มข้าวและคนให้เข้ากันจนข้าวผสมกับถั่วอย่างดีและไม่มีกอข้าว

ห่อหุ้มกระทะลดความร้อนและปล่อยให้เดือดเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีจนข้าวอุ่นผ่าน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสการเพิ่ม salsa lizano หรือซอส worcestershire เพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยผักชีสดก่อนเสริฟ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	835
ไขมันรวม	9 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	2 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	5 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	110 มก
คาร์โบไฮเดรต	158 กรัม
เส้นใยอาหาร	23 กรัม
โปรตีน	32 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)