สูตรพิเศษ Pad See Ew นี้เป็นของจริง มันจะสอนวิธีทำให้แผ่นดู ew เช่นคุณจะพบในประเทศไทย แผ่นรองรีดมีลักษณะคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนที่เรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือกว้าง" สามารถทำด้วยเนื้อไก่หมูหรือเนื้อวัว แต่ยังมีก๋วยเตี๋ยวข้าวกว้าง ๆ ซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งในรูปแบบแห้งหรือสด (โปรดมองหาร้านอาหารท้องถิ่นในเอเชีย / จีนของคุณ) นี่เป็นอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและให้พลังงานอีกด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถึง 2 ปอนด์ก๋วยเตี๋ยวข้าวกว้างแบนกว้าง
- 1 ไข่
- 1 ถึง 2 หัวผักชนิดหนึ่ง (สับลงไปใน florets)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 เนื้อสเต็กเนื้อสันนอก (หั่นบาง ๆ เป็นแผ่นหรือเทียบเท่า)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
- เชอร์รี่ 1/4 ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่ / เนื้อ)
- สำหรับ Marinade:
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาน้ำตาลทรายแดง (heaping)
- สำหรับซอสผัด:
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว
- 1 พริกแดง (สดและสับหรือพริกป่น 1/2 ช้อนชา)
- โรยหน้าด้วยผักชีสดๆ
วิธีการทำมัน
- ผัดน้ำดอง: หอยนางรมซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลทรายแดง เทลงบนเส้นของเนื้อวัวและผสมให้เข้ากัน ตั้งไว้เพื่อหมักในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- ถ้าก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ของคุณถูกกดด้วยกันให้ใช้เวลาสองสามนาทีในการแยกก๋วยเตี๋ยว (บางส่วนอาจแตกหรือติดค้างอยู่ด้วยกันเป็นเรื่องปกติ) โปรดทราบว่าถ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณมาจากตู้เย็นโดยตรงอาจช่วยให้ไมโครเวฟได้สั้น ๆ ก่อนแยกออก (ดูคำแนะนำแพคเก็ต)
- ผัดส่วนผสมซอสผัดทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยและตั้งอยู่ใกล้กับเตา
- วางกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ไว้เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและหมุนรอบ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม (30 วินาที)
- เพิ่มเนื้อวัว + หมักและผัด 2 นาที เพิ่มเชอร์รี่หรือน้ำซุปเล็กน้อยเมื่อใดก็ตามที่กระทะของคุณแห้งสนิทพอที่จะทำให้ส่วนผสมผัดได้อย่างดี
- เพิ่มผักชนิดหนึ่งและต่อไปผัดในลักษณะเดียวกับอีก 1 นาที ใส่ส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วแยกไข่ออกตรงกลางกระทะหรือกระทะ ผัดเพื่อปรุงอาหารไข่ (เช่นการทำไข่กวน)
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและเทซอสผัดลงไป ใช้สองช้อนส้อมยกเบา ๆ และเปิดก๋วยเตี๋ยวเพื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และซอส (ก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้แบ่งได้ง่าย) ก๋วยเตี๋ยวจะค่อยๆนุ่มลง (ประมาณ 2 นาที)
- เมื่อก๋วยเตี๋ยวนุ่ม ๆ ให้นำออกจากเตา ทดสอบรสชาติของเกลือปรุงรสด้วยน้ำปลามากจนได้รสชาติที่ต้องการ เสริฟพร้อม ซอสพริกไทย ที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 344 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 58 มก |
| โซเดียม | 2,510 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |