ในจานนี้มะเขือยาวถูกขุดขึ้นมาในแป้งและน้ำตาลก่อนเติมลงในหม้อทำให้จานมีเนื้อสัมผัสและรสนิยมที่น่ารัก เหล่านี้เป็น รสชาติกรีกคลาสสิก : มะเขือเทศมันฝรั่งมะเขือเทศหัวหอมสมุนไพรและน้ำมันมะกอก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- มะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นขนาดไข่ (ผิว)
- 2 ปอนด์มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
- 3 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 1 พวงของสด
- ผักชีฝรั่ง สับ
- 1 1/2 ปอนด์
- มะเขือเทศสด , pulped (หรือ 2 3/4 ถ้วยของมะเขือเทศต้ม pulped)
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 1 1/4 ถ้วยน้ำ + น้ำ 1/4 ถ้วย
- ช้อนชา 1/2 เกลือ (สำหรับซอส)
- ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชา (สำหรับผัก)
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 4 ช้อนโต๊ะแป้ง
วิธีการทำมัน
- แช่มะเขือยาวในน้ำประมาณ 30 นาที
- ในการทำซอสในหม้อตุ๋นให้รวมมะเขือเทศผักชีฝรั่งหัวหอม 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยน้ำและเกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปต้มฝาและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ผัดมันฝรั่งและน้ำ 1/4 ฝาครอบและปรุงอาหารจนมันฝรั่งประมาณ 20 นาที
- ขณะที่ซอสปรุงอาหารให้ระบายมะเขือยาวและปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา อุ่นน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหนือความร้อนสูง หั่นชิ้นมะเขือยาวลงในแป้งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน วางชิ้นทอดลงในเครื่องกรองเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหลุดออก
- เพิ่มมะเขือยาวลงในมันฝรั่งและซอสปิดฝาและต้มต่อไปประมาณ 10 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้หม้อบนเตาจนกว่าจะพร้อมที่จะให้บริการหรือจัดเก็บ
- เสิร์ฟร้อนร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 706 |
| ไขมันรวม | 45 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 31 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 974 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 72 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |