ทำเนื้อ corned ของคุณเองด้วยเครื่องเทศและน้ำเกลือที่ง่ายและข้ามสารกันบูด!
นี่คือสูตรเนื้อวัวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกับคำแนะนำสำหรับเนื้อโคเรนและอาหารมื้อเย็นกะหล่ำปลี เริ่มต้นเนื้อวัว corned กับ beef เนื้อสดประมาณ 7 วันก่อนที่คุณวางแผนที่จะทำอาหารเย็นของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเนื้อ:
- 10 ถ้วยน้ำ
- 1 1/2 ถ้วยเกลือโคเชอร์
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะเครื่องเทศดอง
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- เนื้อสด 1 เนื้อหมู (7 ถึง 9 ปอนด์)
- สำหรับผัก:
- 3 ซี่โครงผักชีฝรั่ง (ตัดเป็นชิ้น 2 นิ้ว)
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (ตัดเป็นเวดจ์)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 6 เม็ด (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
- แครอท 5 อัน (ตัดเป็นสามส่วน)
- 2 rutabagas ขนาดเล็ก (หรือ 1 rutabaga ขนาดกลางตัดเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว)
- 1 หัวกะหล่ำปลี (ตัดเป็น 6 หรือ 8 เวดจ์)
วิธีการทำมัน
- รวมน้ำเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดเครื่องเทศและ 3 กลีบกระเทียมสับในหม้อต้มที่ไม่มีฤทธิ์ทำปฏิกิริยา 8-quart
- นำไปต้มกับความร้อนสูง นำออกจากเตาแล้วเททิ้งไว้ให้เย็น
- เมื่อของเหลวระบายความร้อนให้ตัดเนื้อวัวที่สุกของไขมันส่วนเกินและใส่ลงในของเหลว คุณอาจต้องถ่ายโอนของเหลวและเนื้อ corned ไปยังภาชนะขนาดใหญ่หรือชามเพียงให้แน่ใจว่าจะไม่ทำปฏิกิริยา ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำเย็นมากขึ้นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อวัว
- ใช้ชามเครื่องปั้นดินเผาหนักหรือชามเล็ก ๆ น้อย ๆ ชั่งเนื้อโคเรนจ์ลงเพื่อให้พายอยู่ในน้ำ ปิดตู้เย็นแล้วพักไว้ประมาณ 5 ถึง 7 วันในตู้เย็น นำออกวันละครั้งเพื่อกวนเบา ๆ และเปิดวัวตามที่ต้องการ
- ในวันที่ 6 หรือ 7 ให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือและล้างออกด้วยน้ำเย็น วางในกระถางขนาดใหญ่ (8 กะรัตหรือใหญ่กว่า) ปิดด้วยน้ำเย็นและใส่ผักชีฝรั่งหัวหอมและกระเทียมสับ 2 กลีบ นำไปต้ม; ลอกเลเยอร์ใด ๆ ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2 1/2 ชั่วโมง
- ค้นพบหม้อและเพิ่มมันฝรั่ง, แครอท, rutabaga หรือหัวผักกาดและกะหล่ำปลี หม้อขนาด 8 กะรัตควรมีขนาดใหญ่พอ แต่ถ้าคุณไม่มีที่สำหรับผักทั้งหมดให้นำหม้อน้ำอื่นมาต้มและใส่ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มกะหล่ำปลีหรือผักอื่น ๆ ซึ่งจะไม่พอดี
- ปิดหม้อขนาดใหญ่และปรุงอาหารจนเนื้อสัตว์และผักนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมงอีกต่อไป
- หากปรุงอาหารบางอย่างในผักอื่นหม้อปรุงอาหารเพียงจนกว่าจะซื้อและให้ความอบอุ่น
คุณอาจชอบ
เตาอบเนื้อวัวอบเนื้อวัวพร้อมเบียร์
เนื้อโคเคนปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ด Tangy
Corned Beef Hash กับกะหล่ำปลีและแครอทเสริม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1251 |
| ไขมันรวม | 56 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 25 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 343 mg |
| โซเดียม | 21,656 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 72 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 115 กรัม |