วง Sisters เซอร์เบียของ St. Sava ใน Merrillville, Ind. ให้สูตรนี้สำหรับม้วนถั่ว ผู้หญิงที่เป็นอาสาเหล่านี้เป็นอาสาสมัครอย่างน้อยสามครั้งต่อปีเพื่อทำาพันม้วน ทับ และ palacinke เป็นกองทุน
พ่อครัวบางคนใช้น้ำผึ้งในการใส่วอลนัท แต่วงกลมของ Sisters 'หรือ kolo ซึ่งหมายความว่า "วงกลม" ใช้น้ำตาลซึ่งทำให้สูตรนี้มีราคาถูกกว่าสำหรับการม้วนออกจากถั่ว
นอกจากนี้ปริมาณของนมที่ใช้ในการบรรจุจะขึ้นอยู่กับวิธีการประณีตพื้นถั่ว ยิ่งพวกเขามีขนาดเท่าไรก็ยิ่งมีนมมากขึ้นเท่านั้น (ประมาณ 2 ถ้วย) ถั่วหยาบอาจจำเป็นต้องใช้นม 1 ถ้วยเท่านั้น ใช้วิจารณญาณของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- 2 ช้อนโต๊ะยีสต์ (แห้งใช้งานได้)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ขาว)
- น้ำ 1/2 ถ้วย (110 F)
- 1 (12 ออนซ์) สามารถระเหยนมได้
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 7 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ขาว)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 8 ออนซ์เนย (เย็น)
- สำหรับการเติม:
- 2 1/2 ปอนด์วอลนัท (พื้นดินไม่สับพวกเขาควรมีลักษณะเหมือนขี้เลื่อย)
- 2 ถ้วยน้ำตาล (ขาว)
- 1 ถึง 2 ถ้วยนม (ปริมาณน้ำร้อนลวกขึ้นอยู่กับวิธีดินประณีตวอลนัทเป็น)
- สำหรับล้างไข่:
- 1 ถึง 2 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีด้วยน้ำ 1 ช้อนชาต่อไข่ที่ใช้)
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง
- ในชามขนาดกลางละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น ใส่นมที่ระเหยและไข่ที่ตีได้ 4 ครั้งผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ ตัดเนยด้วยนิ้วมือจนเนียน
- เพิ่มส่วนผสมที่เปียกและต่อด้วยมือจนกว่าแป้งจะเรียบ วางแป้งไว้ในลูกปิดด้วยชามผสมและปล่อยให้สูงขึ้นจนเป็นสองเท่า
- แบ่งแป้งเป็น 5 ลูกให้ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า
ทำให้การเติม
- ในขณะเดียวกันให้เติมโดยการผสมแป้งถั่วลิสง (พวกเขาควรมีลักษณะเช่นขี้เลื่อย), น้ำตาลและนม เปรอะ
- ปล่อยให้เย็นอุณหภูมิห้องตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
ประกอบ Rolls
- การทำงานกับลูกบอลแป้งในแต่ละครั้งให้แผ่ออกไปที่ความหนา 1/8-inch คุณไม่ควรเพิ่มแป้งสำหรับรีด
- กระจายด้วยวอลนัท 1/5 ม้วนจากด้านล่างขึ้น (หรือด้านบนลงถ้าคุณต้องการ) และเหน็บในปลาย
- วางตะเข็บลงบนแผ่นกระดาษที่เรียงราย ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกระทั่งเกือบสองเท่า
อบขนมม้วน
- เตาอบความร้อนที่ 325 F. เจาะถั่วม้วนลงความยาวของมันด้วยส้อมแล้วแปรงด้วยการล้างไข่
- นำถั่วม้วนมาประมาณ 30 ถึง 40 นาทีหรือจนเป็นสีทองที่ด้านบนและด้านล่าง
- เย็นสนิทบนตะแกรง
- ม้วนอ่อนนุชสามารถทำหน้าที่เป็นหรือปอกเปลือกด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้ ม้วนอ่อนนุชแข็งตัวได้ดีเมื่อพวกเขาถูกอบ แต่ไม่สามารถอบได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 304 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 38 มก |
| โซเดียม | 55 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |