เค้กดันดีแบบดั้งเดิมมาจากที่น่าประหลาดใจไม่มีดันดีในสกอตแลนด์ เค้กมีความโดดเด่นเหมือนกับเค้กผลไม้ที่อุดมไปด้วยแวดวงอัลมอนด์ที่ลวกบนพื้นผิวของเค้ก
มีเค้ก Dundee หลายรุ่นที่อ้างว่าเป็น "หนึ่ง" แต่โดยทั่วไปแล้วเค้กผลไม้ที่น่ารัก ๆ จะทำผลงานเค้กนี้ใกล้เคียงที่สุดเท่าที่ฉันจะได้รับกับเค้กแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีอัลมอนด์, วิสกี้และเปลือกส้ม
ดันดียังเป็นแหล่งกำเนิดของ แยมอันดามัน ของอังกฤษที่ได้รับการยกย่องให้เป็นครอบครัวของ Keiller ที่ให้เครดิตกับการทำอาหารเช้าในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก เช่นนี้เค้กดันดีจริงและบริสุทธิ์จะรวมถึง zest ของส้มจึงเชื่อมโยงไปยัง marmalade ทำในเมือง สูตรนี้มีทั้งของทั้งสองและมีค่อนข้างมีรสเปรี้ยวกับมัน
เช่นนี้ยังเป็นเค้กสก็อตตามเนื้อผ้าวิสกี้มอลต์จะใช้ในการปรุงแต่งเค้ก อย่างไรก็ตามหากวิสกี้ไม่ใช่เหล้าของคุณคุณสามารถใช้บรั่นดีหรือเชอร์รี่ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 1 / 2oz / 150g เนยอ่อนลงเล็กน้อย
- 5 1 / 2oz / 150g นุ่มน้ำตาลสีน้ำตาลเข้ม
- 3 ไข่ฟรีช่วงกว้าง
- ความสนุกข่วน 1 สีส้มขนาดใหญ่
- แป้งธรรมดา 8oz / 225g หรือแป้งอเนกประสงค์
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศผสม (Pumpkin Pie mix ทำให้เป็นทางเลือกที่ดี)
- 1 lb / 450g ผลไม้แห้ง -
- sultanas, currants และลูกเกด
- 2oz / 55g เปลือกสับสับ
- 2oz / 55g เชอรี่เชอรี่, ลดลงครึ่งหนึ่ง (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนโต๊ะวิสกี้มอลต์ (หรือบรั่นดีหากคุณต้องการ)
- 115g / 4 ออนซ์อัลมอนด์ลวก
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 300 ° F / 150 ° C / แก๊ส 2
- พิมพ์เค้กขนาด8½นิ้ว / 22 ซม. บรรจุกระดาษทาทับหรือพาสเจอร์ไรเซอร์และจาระบีเบา ๆ ด้วยเนยเล็ก ๆ
- ใส่ทั้งเนยน้ำตาลและความสนุกลงในชามขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่ ครีมเนยลงในน้ำตาลจนเนียนและครีมโดยใช้ส้อมหรือมือปัดไฟฟ้า
- ผสมแป้งกับผงฟูและเครื่องเทศผสม ตีไข่ไก่เข้าไปในเนยครีมแล้วตีแป้งในสามส่วน ทำซ้ำจนกว่าไข่และแป้งจะหมดลง
- เพิ่มผลไม้เปลือกส้มและเชอร์รี่ (ถ้าใช้) ลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน แต่เบา ๆ - คุณไม่ต้องการให้แป้งเค้กแบนมากเกินไป - จนกว่าผลไม้ทั้งหมดจะรวมเข้ากับส่วนผสม
- สุดท้ายผัดในวิสกี้โดยใช้ช้อนหรือไม้พาย
- ช้อนผสมลงในดีบุกเค้กที่เตรียมไว้และค่อยๆยกระดับพื้นผิว ปรุงอาหารในเตาอุ่นก่อน1½ชั่วโมงแล้วจัดอัลมอนด์ลวกเป็นวงกลมที่ด้านบนและกลับเค้กไปที่เตาอบ ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเค้กจะมีสีน้ำตาลเข้มลึก
- นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางลงในตู้เย็นและปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระป๋อง เมื่อระบายความร้อนก็พร้อมที่จะกิน
- เค้กเก็บได้ดีเมื่อเก็บไว้ในกระป๋องอัดลม
หมายเหตุเกี่ยวกับการทำเค้กดันดี:
อย่ารีบเร่งการอบเค้กนี้มีน้ำตาลสูงและผลไม้และต้องอบให้ช้าลงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้ ถ้าคุณรู้สึกว่าเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปความร้อนเตาอบทั้งหมดมี idiosyncracies ของตัวเอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 654 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 155 mg |
| โซเดียม | 585 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 93 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |