นี้จะต้องเป็นหนึ่งในแกงไต่ที่ชื่นชอบของอังกฤษโดยส่วนตัวแล้วฉันรักมัน มันง่ายที่จะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง
สูตร Chicken Balti Curry นี้มาจาก Birmingham City Council และ Balti Triangle ในเบอร์มิงแฮม เบอร์มิงแฮมกลายเป็นเมืองหลวงของบัลติในสหราชอาณาจักรหลังจากเดินทางมาถึงเมืองนี้ในปี พ.ศ. 2513 โดยได้รับความอนุเคราะห์จากเมืองปากีสถานและแคชเมียร์ของเมือง
แกงกะหรี่เป็นแกงปรุงสุกเหนือเปลวไฟที่มีเนื้อสดสดและผักและ / หรือผักปรุงสุกอีกครั้งพร้อมกับเครื่องเทศพิเศษและเสริฟอาหารในแบบฉบับของชาวบัลติ แม้ว่าจะมีร้านอาหารอยู่ในขณะนี้ให้บริการจานที่มีชื่อเสียงทั่วทั้งสหราชอาณาจักรสิ่งที่สนุกที่จะทำที่บ้านและในส่วนของค่าใช้จ่าย อย่าใส่ใจกับรายชื่อเครื่องเทศเตรียมตัวเองและคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้อย่างแน่นอน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ (สับละเอียด)
- 1 กระเทียมกานพลู (สับ)
- ขิง 1 ชิ้น (สดปอกเปลือกและขูด 1 เซนติเมตร)
- 2 หน้าอกไก่ขนาดใหญ่ (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- สต็อคผัก 250 มล. (หรือสต๊อกไก่)
- 1 ช้อนชามะเขือเทศpurée
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1
- อ่าวใบ
- 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- สำหรับ Balti Spice Mix:
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด (บด)
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สดสับ)
- 1 ช้อนชา
- Garam Masala
- ใบแกงกะหรี่ (แห้งบด)
- น้ำตาลปาล์ม 1 ช้อนชา
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- 1 ช้อนชาอบเชย
- กานพลู 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาขมิ้น
- 1 ช้อนชาเมล็ด nigella
- 3 พริกเขียว (สับ)
- 4
- กระวาน pods (แยก)
วิธีการทำมัน
ทำหน้าที่ 2รวบรวมเครื่องเทศทั้งหมด คุณจะพบว่าการทำแกงเผ็ดได้ง่ายขึ้นถ้าคุณได้รับเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมไว้ล่วงหน้า
- เพื่อเริ่มต้นแกงแรกที่คุณต้องให้ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดบดเบาปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีเท่านั้นระวังพวกเขาอาจ pop และคายออกจากกระทะ เพิ่มต้นหอมสับลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3 - 5 นาทีจนนุ่ม แต่ไม่ได้สี จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งกระเทียมและขิง ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศไม่ไหม้
- เพิ่มไก่, น้ำตาลกวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าไก่ทั้งหมดจะถูกเคลือบในเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนบางครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไก่หรือเครื่องเทศไม่ได้เผาไหม้
- สุดท้ายเพิ่มสต็อก, มะเขือเทศpurée, sampl หยิกของเกลือและใบอ่าว ผัดอีกครั้งและลดความร้อนลง ปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 25 นาทีจนกว่าไก่จะสุกผ่านและอ่อนโยน เพิ่มผักชี / ผักชีและมะเขือเทศลงไปผัดและปรุงอาหารอีก 3 นาที
- เสิร์ฟร้อนในจานเบียตีด้วยขนมปังเน่ที่ด้านข้าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 488 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 467 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 34 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |