ชาวเยอรมัน topinambur (toh-PEE- nahm-boor) หรืออาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเป็นสมาชิกของครอบครัวดอกทานตะวัน (เช่นเดียวกับอาร์ติโช้ค) และพื้นเมืองในทวีปอเมริกาเหนือ
สิ่งที่ดูเหมือนและรสนิยมชอบ
เป็นรากสีน้ำตาลคล้ายรากขิง มันไม่มีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ไม้ชนิดหนึ่งแบบดั้งเดิมและรสชาติเล็กน้อยเช่นวิเศษลูกผสมระหว่างหัวใจอาติโช๊คและมันฝรั่ง
ในสวนพืชดูเหมือนดอกทานตะวันที่มีดอกขนาดเล็ก
มันสามารถกลายเป็นรุกรานเนื่องจากมัน reproduulates vegetatively จากราก
เป็นวิธีการกิน
Topinambur สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุกและพบได้ในสูตรอาหารเยอรมันจำนวนมากที่รู้จักกันในนาม vollwertkost พิจารณาสิ่งเหล่านี้:
- Gratin of Celeriac และสูตรเยรูซาเล็มอาติโช๊ค: สองผักฤดูหนาวจะรวมกันที่นี่และจากนั้นโอบกอดในซอสครีมสำหรับจานด้านที่สมบูรณ์แบบ
- อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มสูตรดอง: ผักดอง หวานเปรี้ยวนี้พร้อมที่จะกินในหนึ่งสัปดาห์ แต่รอให้สองสัปดาห์หรือมากกว่านั้นจะช่วยเพิ่มรสชาติของพวกเขา
- ต้นมะนาวไก่กับสูตรเยรูซาเล็มอาติโช๊ค : ต้นขาไก่จะถูกสีส้มและต้มด้วยน้ำมะนาวสดสีเหลืองและเครื่องเทศตะวันออกกลางอื่น ๆ
- ย่างอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มสูตร : สูตรง่ายๆนี้เรียกร้องให้เป็นน้ำมันมะกอกหรือทานตะวันเกลือและพริกไทยและอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม! พวกเขาหยิบเสียงเรียกเข้าที่ดีจากตะแกรง
- สูตร เตา อาติโช๊คของกรุงเยรูซาเล็มเตาอบ : ให้เตาอบของคุณทำงานเพื่อคุณในสูตรเซ็ทนี้และลืมมันรวมน้ำมันมะกอกซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทยและอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม
มันโตขึ้นอย่างไร
พืชถูกส่งไปยุโรปในปี ค.ศ. 1610 เป็นอาหารที่ขาดอาหาร แต่การเพาะปลูกของมันถูกบดบังด้วยมันฝรั่งในไม่ช้า เมื่อเร็ว ๆ นี้ topinambur ได้รับความสำคัญเป็นพืชเนื่องจากผลผลิตสูงและปริมาณแป้งทำให้มันเป็นที่สนใจของอุตสาหกรรมพลังงาน
Topinambur ปลูกในพื้นที่เล็ก ๆ ในประเทศเยอรมนีและ 90% ใช้เพื่อผลิตเหล้ายินเรียกว่า Rossler (จาก Ross-Erdäpfelเนื่องจากเป็นอาหารแก่ม้า) หรือ Topi
ประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
รากของพืชนี้เก็บแป้งในรูปของอินนูลินเป็นฟรุกโตสพอลิเมอร์ Inulin ถูกย่อยในลำไส้ใหญ่โดยจุลินทรีย์ทำให้เกิดปรากฏการณ์ที่น่าสนใจหลายอย่าง:
- มันไม่ได้ขัดขวางน้ำตาลในเลือดทำให้มันเป็นอาหารทางเลือกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- มันทำหน้าที่เป็นใยอาหารโดยน้ำผูกพันในเจลและเคลื่อนย้ายอาหารผ่านทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำหลายชนิดนี้อาจทำให้เกิดความทุกข์ทรมานจากกระเพาะอาหารในคนที่ไม่คุ้นเคย
- นอกจากนี้ยังมีการจำหน่ายในร้านขายอาหารตามธรรมชาติเป็นน้ำเชื่อมหวานและเป็นเม็ดเคี้ยวที่พองตัวในกระเพาะอาหารและลดความหิว
หรือเป็นที่รู้จักอีกด้วย
ชื่อวิทยาศาสตร์ของ topinambur คือ Helianthus tuberosus นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ sunchoke, sunroot, atichoke กรุงเยรูซาเล็ม, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel