หมูเมมฟิสสไตล์

สไตล์บาร์บีคิวเมมฟิสผสมผสานความหวานความร้อนและเผ็ด สูตรนี้มีทั้งซอสถูและเสร็จสิ้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับแซนวิชหมูดึง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ก้นหมูไม่มีกระดูก - ประมาณ 5 ถึง 6 ปอนด์ / 2.3 ถึง 2.7 กก
• สำหรับ Memphis Rub:
• 2 ช้อนโต๊ะ / พริกหยวก 30 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 15 มิลลิลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ / ผงหอม 15 มล
• 2 ช้อนชา / พริกไทยดำขนาด 10 มล. (สด)
• ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา 7.5 มิลลิลิตร
• สำหรับซอสสำเร็จรูป:
• 2 ถ้วย / 475 มิลลิลิตรซอสมะเขือเทศ
• 2 ถ้วย / 475 มล. สับหัวหอม
• 1 ถ้วย / น้ำส้มสายชูไวน์แดง 240 มล
• 2 กลีบกระเทียม (สับ)
• 1/4 cup / มัสตาร์ดสีเหลือง 60 มล
• 1/4 ถ้วย / น้ำตาลเข้ม 60 มล
• ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. หลุยเซียน้ำพุร้อน

วิธีการทำมัน

1. ใน ชามผสม ขนาดกลางให้ ผสม ส่วนผสมถูลงในถาด ไหล่หมูตราหมูฉีกด้วยผ้าห่อพลาสติกและแช่เย็น 1 ชั่วโมง

2. เปิดเตา และเตรียมตัวสำหรับควันไฟ 8 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่า ชิพไม้ ถูกแช่และระบายก่อนใช้ เพิ่มถ่านและเศษไม้ตามความจำเป็นเพื่อให้อุณหภูมิต่ำหรือระหว่าง 200 ถึง 225 องศา F / 95 ถึง 110 องศาเซลเซียสไหล่หมูควันประมาณ 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 185 องศา F / 85 องศาเซลเซียส

3. เมื่อหมูสุกแล้วให้นำออกจากผู้สูบบุหรี่ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและปล่อยให้นั่งได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่หมูกำลังวางอยู่ให้เตรียมซอสสำเร็จรูป รวมกันทุกอย่างยกเว้นซอสมะเขือเทศ เทลงในกระทะและเพิ่มซอสมะเขือเทศ ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาความร้อนแล้วพักไว้

4. หั่นก้นหมูและฉีกขาด ผัดหมูกับ 1/3 ของซอสโต๊ะ เก็บความอบอุ่นและเสิร์ฟขนมปังขนมปังขาวกับซอสที่เหลืออยู่ด้านข้าง ด้านบนมี สลัดเกลียว

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	971
ไขมันรวม	51 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	18 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	23 กรัม
คอเลสเตอรอล	323 มก
โซเดียม	1,856 mg
คาร์โบไฮเดรต	35 กรัม
เส้นใยอาหาร	2 กรัม
โปรตีน	91 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)