ห้ากฎง่ายๆสำหรับตุรกีที่สมบูรณ์แบบ

ว่าไก่งวงฉ่ำปรุงสุกดีเป็นเรื่องยากสำหรับสามเณรปรุงอาหารเพื่อให้บรรลุเป็นตำนานที่ใหญ่ที่สุดในการปรุงอาหารอเมริกันทั้งหมด ไม่มีอะไรต้องกลัว แต่กลัวไก่งวงแห้งเอง

โดยทำตามกฎพื้นฐาน 5 ข้อนี้คุณจะรับประกันไก่งวงชื้นอร่อยและสวยงามทุกครั้ง ดำเนินการด้วยความมั่นใจความสุขและความรู้ที่ว่าตั้งแต่คุณกำลังปรุงอาหารไก่งวงคุณจะไม่ต้องล้างจานใด ๆ !

ไม่ได้สิ่งที่ตุรกี

การปรุงอาหารของคุณ ยัดไส้ในไก่งวงเป็นความคิดที่ไม่ดีด้วยเหตุผลหลายประการ เนื่องจากรูปทรงของโพรงการ บรรจุ อาจไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและยกเว้นจำนวนเล็กน้อยที่เกาะติดอยู่ในตอนท้ายจะไม่ได้รับสีน้ำตาลและแก่น สิ่งที่ดีคือการบรรจุที่ไม่ได้สีน้ำตาลและดื้อด้านบน?

ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อถึงจุดกึ่งกลางของการบรรจุจะได้อุณหภูมิที่ปลอดภัยส่วนไก่งวงจะสุกและแห้ง ถ้าคุณต้องการให้ดูคลาสสิกเพียงแค่ช้อนใส่น้ำสลัด (ปรุงสุกแยก) ลงในโพรงเมื่อคุณนำไก่งวงไปที่โต๊ะ ใครจะรู้?

ปรุงรสด้านในตุรกีด้านนอกและใต้ผิวหนัง

ไม่ว่าสมุนไพรและเครื่องเทศใดที่คุณตัดสินใจใช้วิธีที่ดีที่สุดในการรับไก่งวงแสนอร่อยคือการฉวยโอกาสให้ทุกอย่างเป็นไปได้ทุกที่ ไก่งวง 20 ปอนด์เป็นเนื้อสัตว์จำนวนมาก - ช้อนชาเกลือและพริกไทยที่โรยด้านบนจะไม่ทำ

ถูเกลือและพริกไทยไว้ในโพรงพร้อมกับสมุนไพรอื่น ๆ และเครื่องเทศที่คุณใช้ (ตรวจสอบ ไก่งวงที่โปรดปราน ของเรา ที่นี่ ) นี้ควรจะทำคนเดียวเป็นคนเฝ้าดูจะขำที่คุณ

นอกจากนี้คุณยังสามารถกด เนยปรุงรส หรือ น้ำมันมะกอก ใต้ผิวหนังบริเวณเต้านมและบริเวณต้นขา

คุณสามารถใช้นิ้วมือของคุณหรือผลักพายซิลิโคนบาง ๆ ใต้ผิวหนังเพื่อแยกออกจากเนื้อสัตว์ นี้ไม่เพียง แต่รสชาติไก่งวง แต่ยังช่วยให้มันชุ่มชื้นและฉ่ำ

สุดท้ายถูผิวด้านนอกของไก่งวงด้วยเนยหรือน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย การใช้สามรสชาตินี้จะหมายถึงการสิ้นสุดของนกที่อ่อนโยน

เก็บปีกทั้งสองข้างติดไว้ที่ขาผูกกับทรวงอก

ไก่งวงที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะไปไกลเพื่อให้แน่ใจว่าการคั่วที่ประสบความสำเร็จและนกที่น่าสนใจมาก ทั้งสามขั้นตอนทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่สร้างความแตกต่างอย่างมาก

ดึงเคล็ดลับปีกไปข้างหน้าและจับไว้ใต้ทรวงอกเพื่อไม่ให้ไหม้ นี้ยังช่วยให้ไก่งวงนั่งดีและตรง

หลังจากปรุงรสผูกขาพร้อมกับสายห้องครัวหรือไหมขัดฟัน (ธรรมดาไม่ minty สด) ขั้นตอนที่สำคัญนี้จะช่วยให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการทำอาหารและไก่งวงที่มีรูปร่างสวยงาม

หลบหน้าอกด้วยแผ่นฟอยล์อย่างหลวม ๆ นี้จะช่วยให้ไก่งวงชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้หน้าอกจากการเป็นสีน้ำตาลเกินไป นำกระดาษฟอยล์ออกก่อนเพื่อย่างให้เป็นสีน้ำตาล

ปรุงอาหารที่ต่ำและช้าในความชื้น, เตาอบอโรมา

ปล่อยให้ไก่งวงออกไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะคั่วให้เย็น ตัดแครอทสองอันซี่โครงสองผักชีฝรั่งและหอมใหญ่เป็นชิ้นใหญ่

วางที่ด้านล่างของกระทะย่างของคุณ ใส่ไก่งวงเต้านมขึ้นด้านบนของผัก

เพิ่มน้ำประมาณครึ่งนิ้ว (น้ำหรือสต็อก) ลงในกระทะย่าง นี้จะทำให้เตาอบชุ่มฉ่ำและไก่งวง ของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถนำมาใช้กับน้ำผลไม้ของไก่งวงในขณะที่พ่อครัวปรุงอาหาร (มีการถกเถียงกันว่าการทุบตีทำอะไรหรือไม่ แต่เป็นส่วนหนึ่งของประเพณี) นอกจากนี้การ ราด กระทะจะยิ่งอร่อยมากขึ้นหากคุณวางแผนที่จะทำ น้ำเกรวี่

ย่างที่ 325 องศา F. ประมาณ 15-20 นาทีต่อปอนด์ นี่เป็นเพียงแค่การประมาณ - ต้องแน่ใจว่าได้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบ

ถอดไก่งวงเมื่ออ่าน 165 องศา F. ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อต้นขา ต่อไปนี้เป็นคู่มือเวลาในการปรุงอาหารไก่งวงโดยประมาณสำหรับการย่างที่ 325 องศา F. จาก USDA:
8 ถึง 12 ปอนด์: 2 3/4 ถึง 3 ชั่วโมง
12 ถึง 14 ปอนด์: 3 ถึง 3 3/4 น
14 ถึง 18 ปอนด์: 3 3/4 ถึง 4 1/4 น
18 ถึง 20 ปอนด์: 4 1/4 ถึง 4 1/2 น
20 ถึง 24 ปอนด์: 4 1/2 ถึง 5 ชม

ปล่อยให้ Rest! ไก่งวง rested เป็นไก่งวงอร่อย

ตอนนี้ถ้าคุณได้ปฏิบัติตามขั้นตอนข้างต้นแล้วคุณกำลังจะตัดเป็นไก่งวงรสอร่อยที่สุดที่คุณเคยเจอ แต่หยุด! ขออภัยไม่ได้หมายความว่าจะทำให้คุณตกใจ แต่คุณต้องปล่อยให้ไก่งวงพักเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เมื่อคุณถอดออกจากเตาอบให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและไปหาอาหารจานข้างเคียงกับโต๊ะ (หรือดื่มไวน์สักแก้วและมอบสิทธิ์) ไม่ต้องกังวลจะไม่เย็น; ไก่งวง 20 ปอนด์ที่ปิดไว้จะร้อนนานกว่า 40 นาทีจึงไม่รีบเร่ง

ปล่อยให้ส่วนที่เหลือไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณมีเวลาที่จะเสร็จสิ้น น้ำเกรวี่ และส่วนที่เหลือของอาหาร แต่ยังช่วยให้น้ำผลไม้ในไก่งวงเพื่อแจกจ่ายซึ่งเป็นความลับที่จะชุ่มชื้นเนื้อนุ่ม เมื่อนกได้พักผ่อนแล้วคุณจะสามารถไป แกะสลักไก่งวงตัว นี้ได้

ขอแสดงความยินดี! ได้เวลาขอบคุณและสนุกกับ!