การผสมผสานอาหารทะเลแสนอร่อยนี้ทำให้อาหารอร่อยและสามารถทำกับอาหารทะเลที่คุณชอบหรือมีในมือ กุ้งและกุ้งก้ามกรามเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม แต่หอยเชลล์ปูหรือแม้กระทั่งปลาบางชนิดอาจใช้ในสูตร ชีสเชดดาร์สามารถแทนที่ด้วยเนยแข็ง Parmesan ขูดหรือชีสที่หั่นย่อยได้เล็กน้อย
อาหารทะเลสามารถเสริฟบนขนมปังปิ้งข้าวข้าวก๋วยเตี๋ยวหรือบิสกิตอบสดใหม่แยกกัน
สูตรที่เกี่ยวข้อง: กุ้งครีม Newburg
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้งขนาดใหญ่ 1 ปอนด์
- 4 ถึง 8 ออนซ์ปูหอยแครงหรือกุ้งก้ามกราม (ละลาย, เนื้อและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่แห้ง
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- ติด 3/4 (6 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด
- 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ถ้วยครึ่งและครึ่งอุ่น (ดูเคล็ดลับสำหรับทางเลือก)
- เกลือ 1/2 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
- 1 ไข่แดงขนาดใหญ่
- เนยแข็งชีสชีสดัดอ่อนขนาด 1/2 ถ้วยตวง (หั่นฝอย)
- ไม่บังคับ: พริกหยวกบด
วิธีการทำมัน
- เอาหอยออกจากกุ้ง ด้วยมีดคมให้ตื้นตัดลงด้านหลังของแต่ละกุ้ง; ลบหลอดเลือดดำที่มืด หากหลอดเลือดดำไม่ออกมาได้อย่างง่ายดายให้ขูดออกด้วยปลายมีด ล้างให้สะอาดหั่นหยาบและเทลงในชามขนาดใหญ่
- ใส่กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งพร้อมกับเชอร์รี่น้ำมะนาวและลูกจันทน์เทศ ปิดฝาชามและแช่เย็นไว้ประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
- ละลายเนยในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนปานกลาง ผัดในแป้งและปรุงอาหารต่อประมาณ 3 นาทีขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆปัดในประมาณ 1/4 ถ้วยครึ่งและครึ่ง ค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือครึ่งและครึ่งปัดอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือและต่อการปรุงอาหารจน bubbling และ thickened
- ในชามปัดครีมหนักกับไข่แดง เพิ่มในซอสหนาขึ้นในขณะที่ whisking อย่างต่อเนื่อง ผัดในชีสและต่อการปรุงอาหารจนเนยแข็งละลาย เพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าอาหารทะเลจะสุกอย่างทั่วถึง
- ตักอาหาร Newburg เหนือ จุดปิ้งขนมปัง ห่อขนมพัฟหรือข้าวที่ปรุงสุกหรือก๋วยเตี๋ยว หรือเสิร์ฟอาหารทะเลมากกว่าบิสกิตอบสดใหม่
- โรยด้วยพริกหยวกหากต้องการ
- ทำให้รับประทานได้ประมาณ 4 ครั้ง
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
- ใส่ชีสเชดดาร์อ่อนลงด้วยชีส Parmesan ที่ขูดเนยสดประมาณ 1/3 ถ้วย
- หากคุณกำลังใช้อาหารทะเลที่ปรุงสุกให้เพิ่มและปรุงอาหารจนร้อน
- ถ้าคุณไม่มีครึ่งปีครึ่งให้แทนที่ด้วยนม 1 ถ้วยและครีมหนัก 1 ถ้วย
- ใส่ช้อนโต๊ะหรือผักชีฝรั่งสองชิ้นหรือหั่นหัวหอมสีเขียวลงไปในซอสก่อนใส่จาน
- สำหรับซอสที่มีน้ำหนักเบาให้เปลี่ยนครึ่งหนึ่งของครึ่งถึงครึ่งโดยใช้น้ำซุปทะเลหรือน้ำหอย