มีบางอย่างเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ปลาที่ส่งฉันไปสู่ฤดูร้อนแม้ว่าจะมีอากาศเย็นข้างนอก!
สำหรับสูตรนี้ผมใช้ halibut แต่ บริษัท ใดปลาหนาแน่นจะทำเช่นปลาแซลมอนปลาทูน่าหรือแม้แต่ ปลาถูกเคลือบด้วยแป้งเทมปุระและเสริฟบนขนมปังปิ้งที่มีซอสทาร์ทาร์โฮมเมดและด้านข้างของมันฝรั่งทอดมือ
ซอสทาร์ทาร์เป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายของมายองเนสของ Hellman, cornichons หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (gherkins ขนาดเล็ก), หัวหอมและ capers สเปน
ชิปเป็นชิ้นบาง ๆ ของมันฝรั่งผัดเฉพาะไม่กี่วินาที ผล - กรอบ, เค็มชิป - accompaniment สมบูรณ์แบบ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสทาร์ทาร์:
- 1/2 ถ้วย
- มายองเนส
- หัวหอม 1/4 (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 15 กระพือปีก
- 6 cornichons (หรือ gherkins เล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- สำหรับปลาเทมปุระ:
- 2 filets halibut
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเย็น 3/4 ถ้วย
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- สำหรับเบอร์เกอร์:
- ผักกาดหอมผสม 1 อัน
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ 2 ถึง 4 ชิ้น
- สำหรับเครื่องตัดด้วยมือ:
- 1 ถึง 2 มันฝรั่งขนาดกลาง (ผอมหั่นบาง ๆ และแห้งบนกระดาษ towels)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย (หรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ก่อนอุ่นย่าง
- ขั้นแรกเตรียมซอสทาร์ทาร์ ในชามขนาดเล็กผสมผสานมายองเนส cornichons หัวหอมและ capers พักไว้
- หั่นบาง ๆ มันฝรั่งและวางไว้บนกระดาษเช็ดให้แห้ง
- อุ่นน้ำมันด้วยความร้อนสูงในกระทะขนาดกลาง
- วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันและทอดประมาณสักครู่หรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ลบด้วยช้อน slotted และระบายบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเอาชิปทั้งหมดออกจากน้ำมันก่อนปรุงอาหารปลา
- ในชามผสมให้รวมแป้งสาลี ผงฟู และน้ำด้วยส้อม เพิ่มปลาและเสื้อคลุมกัน ค่อยๆลดปลาลงในน้ำมันและทอดประมาณ 3-4 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีทอง นำออกและราดบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ในขณะเดียวกันปัดขนมปังของคุณลงในเตาอบและค่อยๆปิ้งขนมปังไว้สักครู่หรือประมาณหนึ่งนาที
- ประกอบแฮมเบอร์เกอร์โดยการกระจายบนชั้นของซอสทาร์ทาร์ตามด้วยผักกาดหอมผสม, filet ปลาซอสอีกเล็กน้อยและจากนั้นด้านบนขนมปัง สนุก!