Mahon เป็นชีสสเปนจากเกาะ Balearic แห่งหนึ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Minorca แม้ว่าจะมีการส่งออกไปอย่างกว้างขวางหลายคนยังไม่คุ้นเคยกับ Mahon ครั้งต่อไปที่คุณเข้าไปในร้านเนยแข็งให้หยุดพักจากชีสสเปนที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ (Manchego) และขอ Mahon (ออกเสียง mah-hone) แทน
Mahon ทำจากนมวัว ทั้งดิบและพาสเจอร์ไรส์มีจำหน่ายแม้ว่าจะมีการพาสเจอร์ไรส์มีแนวโน้มว่าจะมีรสชาติน้อยลง แต่ระวังอย่าปล่อยให้เป็นรุ่นดิบ
Young Mahon (อายุน้อยกว่า 4 เดือน) เป็น บริษัท กึ่งและอ่อน เนยแข็งสามารถเนย, อัมพิลและเค็ม ล้อของมาฮอนที่มีอายุ 4 เดือนขึ้นไปใช้เกลือรสสมุนไพรรสที่ซับซ้อนมากขึ้นและผิวที่คมชัดมาก ล้อที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปีขึ้นไปมีเนื้อคล้ายกับ Parmesan และรสคาราเมลเค็มเข้มข้น
Mahon มี เปลือกธรรมชาติ ล้อสาวของ Mahon (และโดยปกติแล้วรุ่นพาสเจอร์ไรส์) มีเปลือกที่มีสีส้มสะดุดตา สีของเปลือกจะจางหายไปเป็นสีทองสีน้ำตาลหรือสนิม รูปร่างของชีสเป็นรูปสี่เหลี่ยมมีขอบโค้งมน
การจับคู่
หนุ่ม Mahon มักจะจับคู่กับ chorizo และเบียร์ สเปน หรือลองใช้สิ่งต่างๆในทิศทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและลองจับคู่มาฮอนกับ เชอร์รี่ ผลไม้แห้งและถั่ว Aged Mahon คู่กับไวน์แดงเช่นสเปน Tempranillo และ Rioja
Steven Jenkins ผู้เขียน ชีส Prime r แนะนำให้รับประทาน Mahon แบบ "โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกพริกไทยดำและเผ็ดร้อน"
ชีสสเปนเพิ่มเติม
Manchego และ Mahon อาจเป็นสองอย่างดีที่รู้จักกันดีและส่งออกชีสสเปน แต่ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้านเนยแข็งให้เปิดตากับความงามเหล่านี้ด้วย
Tetilla : ชีสนมวัวที่มีรสชาติไม่รุนแรงและสะดุดตา
Garrotxa: (ออกเสียงว่า 'ga-ROCH-ah) ชีสนมแพะของ บริษัท กึ่งสำเร็จรูปซึ่งมักเปลี่ยนความเกลียดชังของชีตแพะเป็นแฟน
Ibores: ชีสนมแพะดิบและแข็งของ บริษัท ถูลงด้วยพริกหยวกและน้ำมันมะกอก
Drunken Goat : อีกหนึ่งชีสสเปนที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเป็นฝูงชนที่แท้จริงที่ทำจากนมแพะและแช่ไวน์เพื่อให้เปลือกสีม่วงสวย
Campo de Montalban: ชีสพาสเจอร์ไรส์ที่ทำจากวัวแพะและแกะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับ Manchego
Idiazabal: ชีสแกะที่ผ่านการอบด้วย Unpasteurized ซึ่งมีเนื้อแข็งและรสชาติ Smoke อันละเอียดอ่อนจากการถูก รมควันตามธรรมชาติ
Torta del Casar: ชีสแกะแกะที่ไม่ได้ผ่านการทำความสะอาดด้วยเนื้อนุ่มเนียน บางครั้งด้านบนจะหั่นออกและชีสจะกินด้วยช้อน รสเป็นสมุนไพรเน่าเน่าหญ้าและบางครั้งก็ขมเล็กน้อยจาก รากหญ้าที่ ใช้ในการจับตัวเป็นก้อนนม