Charquicán เป็นจานชิลีสตูว์เนื้อวัวที่ปรุงสุกช้าและสควอชและมันฝรั่ง มันถูกเตรียมแบบดั้งเดิมกับเนื้อแห้ง ( charqui ) รุ่นนี้มีเนื้อวัวสเตียวและเนื้อวัวบางตัวที่หดตัวในเชิงพาณิชย์ (หรือ ทำด้วยตัวคุณเอง ) ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นควันที่ดีและทำให้สตูว์ดูเหมือนจะเป็นพริกมากขึ้น
สควอชตกหลุมอาหารและช่วยข้นน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณมีในมือ - ถั่ว และข้าวโพดเป็นเรื่องธรรมดา คุณสามารถทำสตูว์นี้ใน crockpot หรือเคี่ยวบนเตา ในประเทศชิลีcharquicánมักถูกเสิร์ฟพร้อมกับไข่ทอด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อวัวสเต็ก 1 ปอนด์หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
- 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 3 1/2 ออนซ์แพคเกจของเนื้อกระตุก
- เนื้อวัว 2 ถ้วย
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก aji panca หรือพริกไทยสับ
- สควอร์ส Acorn 1, ปอกเปลือก, seeded และ cubed
- แครอทสับ 1 ถ้วยตวง
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- 2/3 ถ้วยถั่วลิมาแช่แข็ง
- 2/3 ถ้วยข้าวโพดแช่แข็ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- โยนก้อนเนื้อวัวด้วยแป้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เสริฟก้อนเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มเนื้อสต็อกไปที่กระทะและนำไปต้มกว่าความร้อนต่ำ
- ตัดเนื้อวัวลงในชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มเนื้อสต็อกและก้อนเนื้อ เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 5 นาที
- เปลี่ยนเนื้อวัวและเนื้อวัวให้เป็น หม้อ ขนาดใหญ่หรือ หม้อหุงช้า
- อย่าทำความสะอาดกระทะ เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหอมและกระเทียมสับและพริกขี้หนู aji chile ใส่ลงในกระทะ Sautéจนกว่าหัวหอมและกระเทียมจะนุ่มและมีกลิ่นหอม
- ใส่สควอชแครอทและมันฝรั่งสับประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มผักที่ผัดเข้ากับสต๊อตพ็อตหรือ crockpot กับเนื้อวัว นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเนื้อวัวและเนื้อวัวอ่อนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมงบนเตาหรือประมาณ 6 ชั่วโมงใน crockpot หากคุณต้มแกงบนเตาคุณอาจต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้น (สต็อกเนื้อวัวหรือน้ำ) เป็นครั้งครึง แต่สตูว์ควรจะจบลงด้วยความหนามากโดยไม่ต้องน้ำซุปมาก
- เพิ่มถั่วลิมาและข้าวโพดและเคี่ยวนาน 10-15 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสริฟข้าว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 521 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 93 มก |
| โซเดียม | 606 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 49 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |