ชาวสเปนทุกคนสัญญาว่าแม่ของพวกเขาจะทำเค้กแฮมที่ดีที่สุด เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักของฉาก ทาปาส ของ สเปน และคุณจะพบพวกเขาในข้อเสนอทั่วประเทศ โชคดีที่พวกเขาง่ายพอที่จะทำที่บ้านได้เช่นกัน
Croquetas de Jamón (แฮม แคร็ก อบแห้ง) มีขนาดเล็กเนื้อหมูทอดเปรี้ยวเล็กน้อยและทอดซึ่งรวมถึง แฮม เปรี้ยวแสนอร่อยแบบ สเปน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างยามบ่ายพร้อมเบียร์หรือไวน์ ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถทำแป้งก่อนเวลาและแช่แข็ง จากนั้นนำเอาแป้งที่ทำจากแป้งคั้นออกมาจากตู้แช่แข็งฉาบเล็ก ๆ ทอดไว้ในกระทะ หากคุณมีช่องแช่แข็งเพียงพอคุณสามารถแช่แข็งทั้งขนมปังและพร้อม croquettes - แล้วคุณก็ต้องทอด!
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย / 100 มิลลิลิตร
- 8 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- แป้ง 3/4 / 107 กรัม
- 1 1/2 ถ้วย / 350 มิลลิลิตรนม
- ช้อนชาลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยพริกไทย
- 1/2 ถ้วยแฮม (ละเอียดมากมือ - สับจึงสามารถผสมให้ละเอียดกับแป้ง)
- ไข่ 2 ฟอง (ตีเบา ๆ ด้วยน้ำ 2 ช้อนชา)
- 1 ถ้วย
- breadcrumbs สำหรับเคลือบ
- 1 ขวด
- น้ำมันมะกอกจากสเปน สำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกขนาด 8 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กกลางความร้อน เพิ่มแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆเติมนมและน้ำซุปไก่กวนโดยไม่หยุด การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาถึง 30 นาที
- จากนั้นเพิ่มลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง, กวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าซอสจะหนาและเรียบ
- เพิ่มแฮมสับและยังคงปรุงอาหารประมาณ 2 ถึง 3 นาทีเมื่อความร้อนต่ำอย่างต่อเนื่องเพื่อกวน ถอดออกจากความร้อน ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น
- ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 ถึง 10 นาทีและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงจนกว่าส่วนผสมจะเย็น หากคุณกำลังเตรียมวันหรือมากกว่านั้นคุณสามารถปกคลุมส่วนผสมได้อย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะทอด croquettes
- เท breadcrumbs ลงในชามขนาดเล็กกว้าง ตีไข่กับน้ำในชามขนาดเล็กกว้าง ปิดมือของคุณในแป้งแล้วแบ่งส่วนผสมเป็นลูกขนาด 1 นิ้วและตั้งอยู่บนจานเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัส
- เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดปานกลางเพื่อให้ลึกประมาณ 1/2 นิ้ว อุ่นน้ำมันมะกอกให้ทอดประมาณ 355 F องศา
- ย่าง croquettes ในไข่ตีและขนกับ crumbs โดยกลิ้งในชาม
- วางเค้กที่ทอดไว้ในน้ำมันร้อนแล้วทอดอย่างรวดเร็วหมุนหลาย ๆ ครั้งจนเป็นสีทอง
- นำออกจากชามด้วยช้อนตบและวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- เสิร์ฟทันที ถ้าเค้กไม่สามารถเสิร์ฟได้ในทันทีวางในเตาอบอุ่น (200 F องศา) นาน 30 นาที
การเปลี่ยนแปลง
ถ้าคุณต้องการความหลากหลายหรือเพียงแค่ไม่กินแฮมแทน 1/2 ถ้วยสุกละเอียดไก่ปรุงสุกสำหรับแฮม
เคล็ดลับ
- ถ้าส่วนผสมมีการกระจายออกไปในชั้นบาง ๆ บนจานแบนคุณจะต้องแช่เย็นไว้โดยใช้เวลาน้อยลง จานอบแก้วขนาดใหญ่ทำงานได้ดี
- หากต้องการคุณสามารถใช้หม้อทอดทอดเพื่อทอด croquettes อย่าลืมปรุงอาหารให้มากเกินไป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 668 |
| ไขมันรวม | 60 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 41 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 9 มก |
| โซเดียม | 526 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |