Lemon Curd คืออะไร?
น้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงที่นิยมสำหรับชายามบ่ายและใช้ในทำนองเดียวกันกับแยมหรือคัสตาร์ มันเป็นหวานรสอัมพิลกับรสชาติมะนาวที่แข็งแกร่ง (มากแข็งแรงกว่าพูดคัสตาร์เลม่า) เนื้อเนยแข็งของมะนาวเนียนและเนียนคล้ายกับคัสตาร์ครีมที่นุ่มนวลและมีความหนาพอที่จะ กระจายบนสโคน และอาหารอื่น ๆ
ในประเทศอังกฤษเนื้อมะนาวเป็นที่รู้จักกันว่า "ชีสมะนาว" และผลไม้อื่น ๆ ที่เรียกว่า curds "ชื่อผลไม้ชีส"
มีอะไรบ้างใน Lemon Curd?
ตามเนื้อผ้าเนยแข็งมะนาวทำด้วย zest และน้ำ มะนาว Meyer มะนาวเมเยอร์เป็นลูกผสมระหว่างมะนาวเก่าและมะนาวปกติหรือส้มปกติและให้รสเปรี้ยวที่เด่นชัด
อย่างไรก็ตามมะนาวเต้าหู้สามารถทำด้วยมะนาวปกติและผลไม้ชนิดอื่น ๆ สามารถทำด้วยผลไม้เช่นมะนาว (มะนาว) ส้ม (ส้มเขียวหวาน) ส้ม (ส้มเต้าหู้) หรือผลไม้อื่น ๆ เช่นความรัก ผลไม้, ผลเบอร์รี่หรือมะม่วง
ตามเนื้อผ้าเนยแข็งมะนาวยังมีไข่แดงและน้ำตาล สูตรบางอย่างรวมถึงไข่ขาวและเนย
มะนาวในเชิงพาณิชย์อาจประกอบด้วย thickeners (เช่น cornstarch เจือจางรสและคุณภาพของ lemon curd) สารกันบูดสีและ flavorings
Lemon Curd ใช้แล้วได้อย่างไร?
แม้ว่าจะมีการใช้บ่อยที่สุดในฐานะท็อปปิ้งสโคน แต่เนยแข็งมะนาวก็มีความหลากหลายไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ยังใช้ในขนมเค้กคัพเค้กขนมปังมัฟฟินแพนเค้กแคร็กเค้กวาฟเฟิลครีมพัฟทาร์ตและคุกกี้และเป็นไส้ตะไคร้ที่พบในพายเมอแรงค์มะนาว
เนยแข็งมะนาวมีรสชาติที่ราบรื่น
สำหรับแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้เนยแข็งมะนาวให้ดูที่ "จับคู่กับมะนาวเค้ก" และ "สูตรที่ใช้มะนาวเค้ก" ด้านล่าง
นานแค่ไหนมะนาวจะให้ความสดใหม่?
ข้อเสียของมะนาวคือไม่ทำให้สดตราบเท่าที่แยมไม่
เมื่อคุณทำแบทช์คุณจะต้องใช้มันได้อย่างรวดเร็ว - นึกคิดภายในหนึ่งสัปดาห์หรือสอง
โชคดีที่เนื้อมะนาวโฮมเมดไม่เพียง แต่มีหลากหลาย แต่ดีกว่าร้านที่ซื้อมาดังนั้นจึงใช้งานได้ง่ายอย่างรวดเร็ว ที่กล่าวว่ามีสองวิธีรอบอายุการเก็บรักษาสั้นของ
- แช่แข็งซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของมันได้ถึงหนึ่งปีและ (แปลกใจ) ไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสของมัน
- "สามารถ" มันจึงสามารถเก็บที่ดีเป็นเวลาสามเดือนหรือดังนั้น ในตู้เย็น (ใช่จริงๆ - ไม่ได้อยู่บนหิ้ง)
ทั้งสองทำงานได้ดี แต่การแช่แข็งทำได้ง่ายขึ้นและช่วยให้เนยแข็งมะนาวสดใหม่อีกต่อไปดังนั้นหากคุณมีพื้นที่ว่างในตู้แช่แข็งให้ไปเลย!
สูตรมะนาวเค้ก
วิธีการพื้นฐานในการทำมะนาวเป็นเรื่องง่าย: มะนาวซีสต์และน้ำมะนาว ปรุงอาหารด้วย น้ำตาลไข่แดงตีและน้ำตาลในหม้อไอน้ำสองครั้ง กวนบ่อยจนหนาและราบรื่น เย็นและเพลิดเพลิน
อย่างไรก็ตามรูปแบบวิธีการทำเนยแข็งมะนาวเป็นอนันต์!