ขนมไทยแบบคลาสสิกนี้มี เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ เป็นเอกลักษณ์ของไทยแทนข้าวสาลีที่มีตะไคร้หอมและสมุนไพรสดอื่น ๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมน่ารัก มันทำให้ซุปเย็นที่ยอดเยี่ยมและถ้าคุณเกิดขึ้นกับไก่ย่างที่เหลือหรือไก่งวงคุณสามารถโยนในที่เหลือ เพิ่มผักที่คุณชื่นชอบและคุณจะพบว่าน้ำซุปนี้อุ่นและ enlivens เยี่ยมยอดหากคุณกำลังต่อสู้กับไข้หวัดเย็นหรือไข้หวัดใหญ่หรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการความสะดวกสบายในการนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ถ้วยน้ำซุปไก่ (เพิ่มกระดูกถ้าคุณมีไก่ย่างที่เหลือหรือไก่งวง)
- 1-2 หน้าอกไก่สด (หรือต้นขาที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือไก่ย่างไก่หรือไก่งวงที่เหลือ 1-2 ถ้วย)
- ก้าน 1 อัน
- ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับละเอียดหรือ 3 ช้อนโต๊ะตะแกรงตะกร้อบรรจุขวดหรือแช่แข็ง)
- 3-4
- ใบมะกรูด (หรือแทนใบอ่าว 1 ใบ)
- 1 หัวแม่มือขนาดชิ้นข่า (หรือขิงขูดหรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ )
- แครอทขนาดใหญ่ 1 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- 4 ช่อทารก Bok Choy (แยกหรือผักอื่น ๆ ที่คุณเลือก: เช่นผักชนิดหนึ่ง, เห็ด,
- กะหล่ำปลีจีน
- , ผักชีฝรั่งหรือผักโขม )
- 1 พริกแดง (สับหรือ 1 ช้อนชาซอสพริกหรือ 1/2 ช้อนชาพริกป่น)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1/4 ถ้วยน้ำมะนาวสด
- 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยกะทิ
- ใส่พริกไทยขาว (หรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ถ้วยผักชี
- 8-10 ออนซ์ ก๋วยเตี๋ยวเส้นก๋วยเตี๋ยวแบนแห้ง (หรือก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ที่คุณเลือก)
วิธีการทำมัน
- นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำไว้ใต้เดือดและเพิ่มก๋วยเตี๋ยว นำออกจากเตาและปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวแช่ 5-8 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่ม แต่ก็ยังเคี้ยว (" อัลเด็น ") ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกาะตัว
- ใช้หม้อซุปขนาดใหญ่นำสต็อกไก่ไปต้มกับความร้อนสูง เพิ่ม ไก่ สดหรือ ไก่ย่าง ตะไคร้ข่าหรือขิงแครอทใบมะกรูดทั้งหมด (รวมทั้งไก่หรือกระดูกไก่งวงถ้ามี) ต้มต่อด้วยความร้อนสูงประมาณ 1 นาทีจากนั้นให้เปิดเตาให้เดือดและปิดฝา อนุญาตให้ซุปเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5-6 นาทีเพิ่มบ ล๊อคกี้ เมื่อไก่สุกเกือบ
- ในขณะที่ยังคงเคี่ยวซุปเพิ่มพริก, กระเทียม, น้ำมะนาวบวก 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำปลา คนให้เข้ากัน
- เปิดเครื่องทำความร้อนลงจนสุดแล้วเพิ่มกะทิ (เพิ่ม 1/3 ถ้วยสำหรับซุปครีม) คนให้เข้ากัน
- ลิ้มรสน้ำซุปให้มากขึ้นจนได้รส / ความเค็มขึ้น (เท่าใดคุณจะต้องขึ้นอยู่กับความเค็มของสต๊อกของคุณ) หากมีรสเค็มเกินไปให้บีบน้ำบีบอีกหรือน้ำมะนาวสองอัน เพิ่มน้ำพริกถ้าไม่เผ็ดพอหรือกะทิมากขึ้นถ้าน้ำซุปเผ็ดเกินไป ถ้าซุปมีรสเปรี้ยวนิด ๆ หน่อย ๆ ให้เพิ่ม 1-2 ช้อนชา น้ำตาล (เพื่อให้สมดุลออกน้ำมะนาว)
- ให้บริการวางก๋วยเตี๋ยวที่ใจกว้างในชามแต่ละด้านแล้วจึงหั่นด้วยซุปร้อน เสร็จสิ้นด้วยการพริกไทยและผักชีสด ถ้าต้องการให้เสิร์ฟพร้อม น้ำพริกไทย ทั้งที่ซื้อในร้านหรือ น้ำจิ้มน้ำพริก แกงเผ็ด โฮมเมดแบบโฮมเมดของคุณเอง เพื่อให้น้ำซุปของคุณมีรสเผ็ดเพิ่มขึ้น สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 858 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 139 มก |
| โซเดียม | 3,132 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 88 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 16 กรัม |
| โปรตีน | 64 กรัม |