เนื้อ ซี่โครงสั้น ๆ ของเนื้อย่าง เหล่านี้ อ่อน นุ่มและนุ่มนวลตรงกับเนื้อกระดูก เนื้อซี่โครงสั้นของ Flanken ถูกตัดขวางจากซี่โครงที่หก, เจ็ดและแปด แต่ละชิ้นควรประกอบด้วยกระดูกซี่โครงสามซี่ หากคุณไม่เห็นพวกเขาในกรณีเนื้อคุณสามารถสั่งซื้อพิเศษจากร้านขายเนื้อของคุณได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Marinade:
- น้ำซุป 1/2 ถ้วย - เชอร์รี่หวาน (หรือน้ำสับปะรด)
- 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊ว
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (บรรจุสีอ่อนหรือเข้ม)
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- 2 กลีบกระเทียมใหญ่ (ปอกเปลือกและบด)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- สำหรับซี่โครง:
- 4 ปอนด์เนื้อซี่โครงสั้นเนื้อซี่โครง (เนื้อละเอียดประมาณ 1/2 นิ้วหนา)
- สำหรับซอสบาร์บีคิว:
- ซอสบาร์บีคิว 1 ถ้วย (โฮมเมดหรือบรรจุขวด)
- ตัวเลือก: scallions สับ (สำหรับประดับ)
วิธีการทำมัน
The Marinade
- ในกระทะขนาดกลางให้นำเชอร์รี่และซอสถั่วเหลืองไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ผัดน้ำตาลทรายแดงและลดความร้อนลง ปิดฝาและเคี่ยวนาน 5 นาทีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลาย
- นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน ปัดในน้ำมันกระเทียมและพริกไทยและตั้งไว้ให้เย็นสนิท
ซี่โครง
- ในชามขนาดใหญ่ตื้นรวมซี่โครงและน้ำดองเปลี่ยนเป็นขน ห่อด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมงและหมุนซี่โครงเป็นครั้งคราว
- อุ่นย่างก๊าซให้สูงปานกลางเตรียมถ่านไฟร้อนปานกลางหรืออุ่นไก่ หากคุณกำลังใช้ เตาย่างถ่านให้ เริ่มไฟ 30-40 นาทีก่อนปิ้ง ด้านขวาของไฟเมื่อถ่านลุกขึ้นปกคลุมด้วยเถ้าถ่านและคุณสามารถจับมือได้ 4 ถึง 5 นิ้ว (ความสูงย่าง) เหนือถ่านหินเป็นเวลา 4 วินาที
- ระบายซี่โครงและทิ้งน้ำดอง ย่างหรือย่าง ซี่โครง 4 ถึง 6 นิ้วจากแหล่งความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับอาหารที่หายากปานกลาง 12 นาทีสำหรับกลางและ 14 นาทีในการทำเสร็จแล้วให้พลิกกลับและทาด้วยซอสบาร์บีคิวสองครั้ง นำซี่โครงออกจากจานที่ให้บริการและเสิร์ฟพร้อมกับซอสอื่น ๆ แต่งแต้มด้วย scallions สับถ้าคุณต้องการ
ซอสบาร์บีคิว
- เพื่อให้ซอสบาร์บีคิวของคุณเองรวม 1/4 ถ้วยน้ำตาลน้ำตาลบรรจุอย่างแน่นหนา 1 ช้อนชา 1/2 เกลือหอม, 1/2 ช้อนชาผงกระเทียมขิงพื้น 1/2 ช้อนชา, 1/3 ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาว 1 ถ้วยซอสมะเขือเทศ, 1/2 ถ้วยแอ็ปเปิ้ลแยม (pureed ถ้าเป็นก้อนมาก) 1 ช้อนโต๊ะ Worcestershire sauce และ 1 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
- นำส่วนผสมมาต้มให้เดือดกวนให้ละลายน้ำตาล ลดความร้อนที่ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- ด้วยปัดใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นก้อนสองชิ้นต่อครั้งจนเข้ากัน นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนใช้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1256 |
| ไขมันรวม | 89 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 35 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 44 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 269 mg |
| โซเดียม | 1,940 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 37 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 76 กรัม |