ย่างเนื้อลูกวัว

ความนิยมของเนื้อลูกวัวมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาและแคนาดา เนื้ออันยิ่งใหญ่นี้ซึ่งเป็นที่โปรดปรานทั่วยุโรปมานานหลายศตวรรษได้เริ่มหาทางไปยังตารางและย่างของคนอื่น ๆ อีกมากมายและเป็นเรื่องเกี่ยวกับเวลา เนื้อลูกวัวอ่อนโยนมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ไม่สามารถจับคู่ได้ นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถซื้อได้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันไม่ดีในย่าง

ตราบเท่าที่คุณเลือกตัดขวาและปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องย่างเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการทำเนื้อลูกวัวอร่อย

การเลือกเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัว ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นทั้งหมดหรือเท่ากับอาหารเดียวกัน มีทั้งสองชนิดของเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวนมหรือสูตรนมและหญ้าหรือเนื้อลูกวัวช่วง โดยปกติแล้วช่วงที่เลี้ยงลูกวัวจะมีการออกกำลังกายมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากจนคุณสังเกตเห็น ร้านขายเนื้อของคุณหรืออย่างน้อยบรรจุภัณฑ์ควรบอกคุณว่าคุณกำลังมองหาเนื้อลูกวัวชนิดใด

เนื้อลูกวัวนมควรเป็นสีชมพูอ่อนที่มีไขมันสีขาวครีมในขณะที่เนื้อลูกวัวช่วงควรมีสีแดงกับไขมันสีเหลือง สิ่งที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงคือเนื้อลูกวัวที่ซีดเกินไป และเมื่อมันมาถึงเนื้อลูกวัวที่มีขนาดเล็กไม่ดีกว่าสับขนาดใหญ่อย่างเห็นได้ชัดย่างคุ้มค่า เนื้อลูกวัวมีลักษณะคล้ายกับ เนื้อวัวที่ มี "ดี" แทน "เลือก" เมื่อพูดถึงคำจำกัดความของ USDA

การเลือก Cut

เช่นเดียวกับเนื้อวัวไม่ได้ตัดทั้งหมดจะซื้ออย่างเท่าเทียมกันหรือรสชาติ

เมื่อมันมาถึงการย่างคุณต้องการมองหาสับ - ไหล่ทั้งซี่โครงหรือลดเนื้อซี่โครงเช่นเดียวกับคุณจะมีเนื้อวัว ตัดเหล่านี้อ่อนนุ่มพอที่จะทนต่อความร้อนที่รุนแรงของเตาย่างและควรปรุงให้ร้อนและรวดเร็วในความร้อนแห้ง ไหล่โดยปกติจะมีราคาแพงที่สุดของการตัดเหล่านี้จึงทำให้การต่อรองที่ดี

แน่นอนเนื้อลูกวัวจะมีราคาแพงกว่าเนื้อวัวไม่ว่าคุณจะตัดไม่ได้

ย่างเนื้อลูกวัว

การตัดเนื้อส่วนใหญ่ของเนื้อลูกวัวทำได้ดีที่สุดในความร้อนและแห้ง ทำให้ย่างวิธีการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อลูกวัว ในขณะที่คุณอาจจะคุ้นเคยกับสูตรเนื้อลูกวัวอิตาลีและฝรั่งเศสที่พึ่งพาsautéing, ย่างจะเพิ่มรสชาติและได้รับเนื้อลูกวัวสุกก่อนที่จะแห้งออก แน่นอนเช่นเดียวกับเนื้อเวลาคือทุกสิ่งทุกอย่าง - ความลับคือการไม่ปล่อยให้เนื้อลูกวัวแห้ง เนื่องจากเนื้อลูกวัวจึงไม่ติดมันจึงไม่สามารถทนต่อการต้มมากเกินไปจึงมุ่งหายากปานกลางและเก็บเครื่องวัดอุณหภูมิไว้อ่านได้ทันที

เครื่องปรุงรสเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวมีรสชาติอ่อน ๆ ที่คุณไม่ต้องการเอาชนะ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเนื้อลูกวัวนั้นยันคุณต้องการทำไขมันทดแทนบางอย่าง น้ำดองที่ มีฐาน น้ำมันมะกอก พร้อมกับเครื่องเทศที่มีน้ำหนักเบาจะทำงานได้ดี นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกที่จะเพียงแค่แปรงเคลือบแสงของน้ำมันมากกว่าเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วิธีง่ายๆนี้เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัวเนื่องจากมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว