ไม่ว่าคุณจะใช้ประโยชน์จากฤดูกาลกับผักชนิดหนึ่งในตลาดของเกษตรกรหรือคุณปลูกมันขึ้นในสวนของคุณเองคุณอาจจำเป็นต้องแช่แข็งส่วนเกิน ถ้าคุณกำลังเติบโตผักชนิดหนึ่งของคุณเองให้เก็บเกี่ยวเมื่อหัวโตและก่อนที่กลุ่มจะเริ่มแพร่กระจาย ตาควรคลัสเตอร์ให้แน่น
เพื่อเตรียมผักชนิดหนึ่งตัดและทิ้งยากลำต้นเป็นไม้
แช่ผักชนิดเล็กในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที
นี้จะลบแมลงใด ๆ ที่อาจจะมีอยู่ ห่อมันรอบ ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและล้างออกด้วยน้ำเย็น
เติมอ่างล้างจานหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งและน้ำ น้ำน้ำแข็งจะถูกใช้เพื่อทำให้ผักชนิดหนึ่งเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากที่ได้รับการลวกแล้ว
ตัดผักชนิดหนึ่งให้เป็นก้านหรือชิ้นที่สม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ
การต้มน้ำเดือด
นำหม้อขนาดใหญ่ที่ลึกลงไปในน้ำเดือดกลิ้ง
ใช้เวลา 1 ปอนด์ต่อครั้งแช่ผักในน้ำเดือด เริ่มต้นเวลาเร็วที่สุดเท่าที่น้ำจะกลับไปต้ม Blanch เป็นเวลา 3 นาที
Steam Blanching
ใส่น้ำประมาณ 2 ถึง 3 นิ้วลงในหม้อขนาดใหญ่ลึกและหนัก นำไปต้มกับความร้อนสูง
การทำงานประมาณหนึ่งปอนด์ต่อครั้งให้ใส่ชิ้นผักชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในตะกร้าลวดหรือ ตะกร้าที่ใส่ ไว้ วางไว้เหนือกระทะของน้ำเดือด ปิดกระทะและเริ่มจับเวลา อบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที
ทันทีที่แช่ผักชนิดหนึ่งลงในน้ำเย็นและตบเบา ๆ ให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
ระบายน้ำให้สะอาดแล้วบรรจุในขวดนมหรือตู้แช่แข็งทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้ว หรือแพ็คผักชนิดหนึ่งในถุงแช่แข็งซิปปิด (headspace ไม่จำเป็นต้องใช้) ติดฉลากด้วยชื่อและวันที่ก่อนใส่คอนเทนเนอร์ในช่องแช่แข็ง
Boilable ถุงเป็นภาชนะ
ถุงเก็บของได้สะดวกและสามารถปิดผนึกด้วยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศหรือเตารีดไฟฟ้าร้อน
ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ประมาณ 20 เหรียญต่อ 100 ถุง
เติมถุงกับผักชนิดหนึ่งและกระจายอย่างทั่วถึง ซีลตามคำแนะนำของผู้ผลิต
หากต้องการใช้เตารีดไฟฟ้าให้อุ่นเหล็กบนผ้าฝ้าย วางผ้าเช็ดตัวห้องครัวที่เปียกชื้นลงบนซีลและเหล็กโดยกดให้แน่นภายในระยะประมาณ 1 นิ้ว กดถุงด้วยมือเพื่อเอาอากาศออกจากถุงแล้วนำผ้าเช็ดตัวที่ชุบน้ำหมาด ๆ มาติดผนึกและเหล็กจนซีลเสร็จสิ้น
วิธีการปรุงอาหารบรอคโคลี่แช่แข็งของคุณ
บรอคโคลี่แช่แข็งแช่เย็นเป็นสแนปในการปรุงอาหารเพราะได้รับการปรุงสุกก่อน ในการปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งแช่แข็งให้วางไว้ในกระทะด้วยน้ำประมาณ 1 นิ้ว คลุมและต้มต่อไปจนเด็ดขาด
หรือผัดผักชนิดหนึ่งลงในเนยเล็กน้อยหรือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เพียงเล็กน้อยจนนุ่ม
* บรอกโคลี 1 ปอนด์จะให้น้ำตาลประมาณ 1 ฟอง
คุณอาจชอบ